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影音／花近5千吃日料師傅遭控醉3H「生魚片掉、壽司發酸」

記者簡雅婷 / 攝影林亞男 / 責任編輯新聞中心報導
發佈時間：2026/04/02 17:37
最後更新時間：2026/04/02 22:44

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一名女子花費近5000元到台北市一間高級日本料理店用餐，卻目睹師傅疑似喝醉，不僅捏壽司時生魚片滑落，還將壽司握在手中近30秒，期間更一度靠在後方檯面、手扶額頭摸頭髮，讓她質疑食安問題。當事師傅事後致歉，但強調食材沒有問題，衛生局則表示將派員稽查。

高級日本料理師傅遭指控喝醉上工。（圖／TVBS）

根據當事民眾羅森指控，她帶媽媽前往該餐廳用餐，1人消費4500元還要加一成服務費，沒想到卻變成一場惡夢。她表示，師傅捏壽司時，生魚片就這樣滑出去，而且光是握在手上就至少拿了近30秒。後來小幫手看不下去，接手來處理。師傅甚至還一度靠在後方檯面，手扶額頭、弄了一下頭髮，讓她相當傻眼。羅森指出，壽司已經在師傅手上不知道揉多久了，味道很怪，米飯是稠的。她表示，當時不敢有什麼反應，因為師傅手上有壽司刀，覺得滿危險的，也不知道師傅會脫序到什麼情況。她控訴，整個餐期被拉長到3小時，都在看師傅喝醉，師傅甚至還會自己拿客人的酒來喝，鮪魚腹壽司更是酸鹹稠，簡直是暗黑料理。雖然最後餐廳免單，但她仍覺得太誇張。

民眾指控一人餐費將近5千，師傅卻喝醉，相當不專業。（圖／TVBS）

當事師傅對此緊急致歉，透露當天三組客人中有兩組都是熟客，風格是邊小酌、氣氛比較輕鬆，但坦言邊界感沒顧好。師傅表示，想要跟她說聲抱歉，確實她的壽司有幾個沒有捏好，那是自己的問題。師傅也解釋，使用的是紅色的醋，所以飯的味道會比較強烈，強調食材沒有問題。

遭指控喝醉的師傅也致歉，但強調食材把關沒有問題。（圖／TVBS）

對此，北市衛生局食藥管理科視察董若傑表示，作業時不能飲食，也不能碰觸到其他物品造成交叉污染。衛生局將派員稽查，如果有缺失後續又沒改善，將開罰6萬至2億元。毒物科醫師顏宗海也提醒，反覆地作業就擔心受到環境中微生物的污染，會有食物中毒風險。畢竟食材最終還是要吃下肚的，不論師傅是哪種風格，還是得小心謹慎，以免引發食安疑慮。

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