中台禪寺惟覺和尚，在3年前創設普台小學，來到這裡就讀的學生，規定必須住校也要吃素，但特別的是，考量這些小朋友都還在成長期，校方開放可以喝牛奶、吃蛋，尤其雞蛋，還是精選的「有機蛋」，母雞不打抗生素，飼料也不加藥物，學生吃得健康安心。
三菜一湯，外加甜點和水果，這是普台國小學生的營養午餐；來到這裡，吃素是最基本的要求，因此菜餚裡看不到魚類、肉類，但還是強調學生營養均衡，可以喝牛奶、吃雞蛋。普台小學校長：「考慮小朋友的營養關係，部分學生有開放牛奶和雞蛋。」
校方開放奶蛋類素食，不過也得經過嚴格挑選，像是雞蛋是特別從彰化買來的「有機蛋」，飼料不添加藥物，雞隻也不打抗生素，學生接受度相當不錯。記者：「吃素習慣嗎？」普台小學學生：「習慣啊。」
普台小學創校邁入第3年，儘管校方規定必須住校，也必須吃素，但校方灌輸學生的觀念是，要有慈悲心也要有健康。
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