很多人想減肥崇尚極端低碳或生酮飲食，不過減重名醫蕭捷健分析指出，生酮界知名人物 Jimmy Moore 曾靠極端飲食一年減重 80 公斤，最終卻面臨大復胖與健康崩潰的慘痛代價。許多人誤以為不吃澱粉是減肥捷徑，實際上初期減少的體重多為水分與肝醣而非脂肪。長期拒絕碳水化合物會導致基礎代謝率進入省電模式，並引發荷爾蒙失調、失眠及焦慮等副作用，最終導致報復性復胖。醫師提醒，減重應如馬拉松而非憋氣短跑，合理攝取澱粉才能瘦得健康長久。
初期快速瘦身僅是脫水 肝醣消耗連帶排除大量水分
蕭捷健解釋，極端低碳或生酮飲食在初期之所以成效驚人，主要是因為身體每消耗 1 公克肝醣，會連帶排出約 3 到 4 公克的水分。這種現象給予減重者燃燒脂肪的錯覺，實際上大半體重減輕僅來自於脫水與增加尿量。一旦蜜月期結束，體重下降的速度就會大幅減緩，且若未針對脂肪進行有效燃燒，減重者極易在恢復正常飲食後迅速復胖。
代謝率死當進入省電模式 荷爾蒙失調影響身心健康
蕭捷健指出，長期拒吃澱粉會對身體產生嚴重的負面影響，最直接的便是基礎代謝率大幅下降。身體因偵測到碳水來源中斷而以為進入大飢荒，進而啟動省電模式以保命。這會導致女性經期混亂、男性性慾下降及精神不濟。此外，大腦缺乏碳水用以合成血清素，會讓減重者陷入情緒焦慮與嚴重失眠。這類由於太努力維持低碳而造成的意志力對決，最終往往會被身體強烈的保命機制給徹底擊潰。
擺脫極端飲食意志力對決 該吃飯就吃飯瘦得更長久
觀察 Jimmy Moore 的故事可以發現，他為了維持體重曾嘗試更極端的全肉飲食、連續斷食 3 到 5 天甚至半夜飲用 MCT 油，但最終身體仍因高壓對決而支撐不住。蕭捷健強調，健康減重不應把自己逼上絕路。從明天開始，應放下對澱粉的恐懼，讓身體退出省電模式。建立均衡且可持續的飲食習慣，將減重視為一場可以邊跑邊看風景的馬拉松，才是遠離復胖惡性循環的唯一關鍵。
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