桃園一名從業約25年的廚師賴俊男，過去曾任飯店廚房主管並參與料理競賽獲獎，近年離開餐飲業大型體系，與弟弟在夜市設攤販售自創料理。他將傳統油飯改良為「麻油雞油飯」，成為攤位主打商品，也吸引固定客群。
賴俊男指出，擺攤一年多以來，客源多來自回頭客與口耳相傳。談及轉換職涯的原因，賴俊男表示，飯店主廚職務需要長時間工作與高強度管理壓力，而攤位經營時間較具彈性；他認為料理本質仍在食材處理與風味控制，只要品質穩定，消費者仍會持續上門。目前攤位維持單點式販售，以少量品項為主，透過固定配方與現場烹調維持口味一致性。賴俊男帶著職人精神，用25年的深厚功底研發專屬菜色，也在這個夜市攤位上找回了做料理最純粹的快樂。
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