皇帝豆可謂是豆類中的「巨人」，豐碩厚實的果實有著蛋白質、醣類、膳食纖維及維生素、鐵、鉀等礦物質，受到許多人喜愛。不過資深菜販廖炯程就表示，其實皇帝豆是「澱粉炸彈」，如果搭配過多白飯一起食用，血糖可能會因此飆高，另外他也分享了皇帝豆挑選及料理的撇步。
廖炯程今日（19日）在臉書發文，首先說到皇帝豆的外膜纖維含量極高，因此許多人都不會去膜，不過也有不少人認為去膜後口感較好，因此廖炯程也分享了去膜的技巧：先汆燙一下，再沖個冷水，最後輕輕一擠，就能快速取出豆仁。
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