飯店打造「零碳排」旅遊！有機食物到餐桌　29元買碳權抵足跡

台灣飯店業者積極推動永續旅遊，從有機香草花園、友善畜牧到減塑節能，打造從產地到餐桌的低碳體驗。業者以取消塑膠瓶裝水、設置雨水收集系統、採用低碳冷氣設備等方式減少環境負擔，同時邀請房客參與碳權購買，讓旅行也能兼顧環保，展現永續經營的決心與創意。

 

走進飯店的有機香草花園，園區內種植超過100種香草，當季可見20至30種不同品種。飯店休閒育樂部經理蔡曉佳表示，運用手指的溫度將油孢子搓破後，香氣就會慢慢散發出來，芳香分子隨之釋放。她進一步說明，天竺葵不像真正的玫瑰那麼濃艷，但有著淡淡的舒緩功效。蔡曉佳強調，香草其實有點嬌貴，怕濕怕熱，太冷或太熱都種不起來，有機種植更是困難，但有機是飯店一直以來的堅持，因為要讓客人直接觸摸，甚至摘下來食用或入菜。

飯店前身是一座休閒農場，30多年來堅守友善大地、無毒有機的理念，從種菜到養雞，達成產地到餐桌零碳排。飯店休閒農場組長李神隆說明，格雅雞的飼料是有機黑豆配有機黃豆，再加上香草飼料的複方粉及微量元素，採自然放養方式，定時吊掛蔬果讓雞隻運動，養出健康的雞肉和營養的雞蛋。

集團董事長尹純綢分享，曾有人建議噴農藥省事，但她的理念很清楚，地球的土壤與淨土若不愛護，加上讓客人接觸到有毒的東西，這是不可以存在的。飯店維持在地食材比例達60%，任用75%的在地員工，並與在地小農合作，持續減少垃圾量。在減塑方面，飯店不使用一次性備品，鼓勵民眾將拖鞋帶回家重複使用。民生用水透過自家汙水處理後用於灌溉，病蟲害則以生物防治方式處理，例如在水桶裡養小魚吃蚊子卵，實踐人與自然的和諧。
 

集團永續旅遊顧問沈芳如說明，每位房客入住一晚的碳足跡，可透過專案以29元購買碳權來中和，讓客人了解旅行過程中對環境和地球帶來的影響。飯店也將每層樓一間客房改裝成氣泡水室，取消塑膠瓶裝水，讓房客多次利用玻璃瓶，房內一次性洗沐用品也升格為大容量重複使用。

飯店執行副總經理嚴天立表示，飯店設有雨水收集池供冷卻水塔使用，目前兩個收集池約760公升，一年節省約15噸的水，明年預計再增加四個雨水池。尹純綢提到，飯店在十年前規劃時就考慮採用最低碳的冷氣，當時花費3000萬元設置熱泵設備，相較傳統飯店使用的高碳排鍋爐，大幅降低碳排放。
 

台科大永續科技管理研究室教授郭財吉認為，新增節能設備時需一併處理老舊設備或管線，汰換冰水主機也是成本考量，企業必須思考整體永續發展策略。他強調，不要只是為了做環保或永續而讓民眾感到不便，飯店業者應思考如何達成雙贏或三贏策略，先把飯店裡面的永續活動建置好，飯店才能永續經營。飯店必須作為橋梁，拉近旅客與永續的關係，引導市場從價格競爭轉向價值競爭。