煮麵的步驟簡單，但不少民眾都有相同困擾，就是當水煮滾時很容易溢出鍋外，把爐台弄得一團亂。對此，家事達人陳映如分享一個小撇步，只要在水煮到大滾時，先加入一小匙奶油或少許沙拉油，再放入麵條，就能避免水溢出。
下麵前先加油 避免水溢出
陳映如在臉書粉專「陳映如－Sona Queen的生活筆記本」中指出，煮麵時最怕的，就是一轉身水就溢出來，把爐台弄得一團亂，但其實有個超簡單的小技巧可以預防。
陳映如分享，當水煮到大滾時，先在水裡加入一小匙奶油或一點點沙拉油，再放進麵條，仔細觀察便會發現，就算水滾得很厲害，看起來快要溢出來，水卻會在鍋子邊緣「自己停下來」，非常神奇。她說明其原理，因為油會浮在水面上，改變水面的表面張力，讓煮麵水即使大滾，也不容易溢出。
不過，她提醒，一定要在下麵條前先加油，否則效果就會不好；另外，加入的油不用多，一點點浮在表面就夠，若加太多，煮好的麵會變得油油的。
麵煮好先過冰水 Q彈不黏
廖炯程分享，若想避免麵條「黏踢踢」，可以在麵條煮好後先過冰水，或者把冷開水加入鍋中加以攪拌，就可以讓麵條更加緊實。他以3點作結，「大火滾水下鍋、適時攪拌、煮完沖冷水，保證麵條Q彈不黏」。
