隨著冬至腳步逼近，不少民眾開始透過進補來暖身抗寒，麻油雞、薑母鴨等傳統料理也陸續上桌。不過，國健署提醒，冬令進補若不注意飲食內容，恐怕在補身的同時，也吃進過多油脂、鹽分與熱量，反而增加健康負擔。尤其許多民眾吃鍋時又喜歡加入南瓜、山藥等根莖類食材，若再搭配白飯或麵線，主食容易超量。
進補不等於大吃大喝 鹽分、蔬果恐攝取失衡
國民健康署指出，依照「我的餐盤」飲食建議來規劃進補餐點，有助於補充身體所需營養。根據國民營養健康調查，國內超過6成成人每日食鹽攝取量超標，而蔬菜與水果攝取不足的比例更高達8至9成。署長沈靜芬提醒，進補不等於大吃大喝，應減少高油、高鹽料理，確保全穀雜糧與蔬果攝取充足，才能真正吃出健康與活力。
少鹽少加工 湯頭回歸天然更無負擔
針對冬至常見的進補飲食，國民健康署也提出「冬至進補5原則」，協助民眾在寒冬中暖胃又暖心。首先是「油脂適量」，像是麻油富含不飽和脂肪酸與維生素E，適量有助心血管健康，但仍屬油脂類，應留意整體用量，避免攝取過多。其次為「天然調味」，建議湯頭以中藥材、薑片或蔬菜熬煮取代高湯塊與大量鹽巴，可有效降低鈉含量。
第三是「原型優先」，進補時應少選加工火鍋料，如丸餃、甜不辣、油條等，多以天然食材為主。第四為「聰明搭配」，冬令鍋物常加入南瓜、芋頭、山藥、蓮藕等根莖類食材，若再搭配白飯或麵線，主食容易超量，建議將鍋物中的根莖類視為部分主食，適量攝取即可。國健署建議，碳水化合物（澱粉）應佔每日總熱量的 50-60%，以提供身體能量，並強調要多攝取「全穀及未精製雜糧」，而非精製澱粉；具體份量依個人熱量需求而定，例如每日需 1800大卡的人，約需 225-270克（約3碗飯量），並建議每餐的飯量與蔬菜量差不多，且至少1/3來自全穀類。
