日前國內爆出芬普尼蛋事件搞得大家人心惶惶，買雞蛋都要很小心、一看再看，就怕吃到問題蛋，對健康造成傷害！但其實民眾除了挑選雞蛋要特別注意之外，「打蛋」也很重要，「無毒教母」譚敦慈就分享，若是用錯方法，很可能增加食物中毒風險！
挑選雞蛋3重點
譚敦慈先前在網路節目《挖健康》中提到，蛋能補充蛋白質，但怎麼挑選好的蛋才是關鍵！民眾挑選雞蛋時，應注意以下3個重點。1. 破掉的不能買
2. 尺寸大小顆不重要
每顆雞蛋都是由不同母雞所生，當然大小都會不一樣，民眾在選購時，也不用一定要挑特別大或特別小的。譚敦慈說，雞蛋大小顆並不影響它的營養價值，因為這都是一樣的，並無差別。
雖然雞蛋大小和營養並無相關，但蛋殼的狀況就有差了！譚敦慈提到，民眾在選購雞蛋時可以拿拿看，確認它的蛋殼是「厚實」還是「輕薄」，若是較為輕薄，那代表品質比較不好。
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雞蛋上編碼藏雞隻飼養關鍵
市售雞蛋的蛋殼上，應該都會看到兩串以紅色印製的英文字和數字編碼，這不是有毒，不用緊張！譚敦慈說，民眾在購買雞蛋時可以仔細看這兩排編碼，第一排的前3碼代表「養雞場來源」，後3碼則是「洗選場資訊」，至於第二排的數字則是代表雞蛋包裝日期，後末碼字母則是顯示母雞飼養方式。「O」是有機、「F」是放牧、「B」是平飼、「E」是豐富籠飼養、「C」是一般籠飼。
打蛋方式錯誤恐食物中毒
譚敦慈提醒，民眾將雞蛋購買回家之後，建議一定要放進冰箱保存，避免在室溫過熱變質。另外，料理雞蛋時「打蛋」是關鍵，建議應該「一顆一顆打」，不要「很多顆連續打在同個碗」，要是其中有雞蛋變質或是壞掉，整碗蛋液都會被汙染，增加食物中毒風險。
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