近年來，隨著人口老化及久坐生活型態的普及，關節退化問題日益受到重視。專家指出，當關節出現卡卡的狀況時，可能是退化的警訊，但透過適當的飲食調整，攝取特定營養素，不僅能緩解不適，更有助於延緩關節退化的情況。
家醫科醫師魏士航在《早安健康》YouTube頻道分享，關節退化可透過四大類食物來延緩惡化：
- 薑黃：內含的薑黃素能幫助軟骨細胞對抗代謝分解的反應，有效延緩退化性關節炎的產生。
- 槲皮素：其普遍存在於多種蔬果中，是賦予蔬果色彩的來源，具有調控發炎基因、增加關節彈性的功效。建議可食用帶皮的紅洋蔥、帶皮的蘋果、紅葡萄或綠花椰菜。
- 維生素C：不僅能促進膠原蛋白合成，協助軟骨生成，其抗氧化作用更可清除自由基，達到保護關節、減少關節損傷的效果。
- 維生素D：可延緩軟骨基質破損，並降低疼痛感。由於日常飲食較難攝取足量，建議多進行戶外活動，增加陽光照射來補充，或考慮服用保健食品。
該如何增加薑黃的吸收？營養專家洪泰雄在臉書粉專表示，薑黃素對腸道、免疫系統、關節及腦部都有益處。為提高吸收效率，可搭配黑胡椒食用，因黑胡椒中的胡椒鹼能將薑黃素的吸收率提升至2000%。此外，由於薑黃素屬於脂溶性成分，建議與椰子油、橄欖油、魚油等健康脂肪一同食用。不過，洪泰雄特別提醒，膽囊疾病患者及凝血功能異常者不建議使用。
