吃太快恐變胖！大腦以為吃不夠　控制在這時間最好

記者王馨儀報導
發佈時間：2023/03/18 13:42
最後更新時間：2023/03/18 13:42

想要減少肥胖最好控制吃飯時間。（示意圖／shutterstock達志影像）

世界衛生組織已將肥胖視為一種慢性疾病，國健署統計，2016-2019年成人過重及肥胖率為47.9%，到了2017-2020年為50.3%，明顯上升。研究顯示，小學時的肥胖兒童有6至7成長大後仍然肥胖，而肥胖的國中生更有7至8成將來是肥胖成人，顯示小時候胖長大後往往還是胖。醫師張益豪提醒，想要減少兒童肥胖，第一步就是「控制好吃飯的時間，不要吃太快，盡量超過20分鐘」。

國健署統計，國小學童109、110學年度過重及肥胖率分別為25.4%及27.1%；國中學生109、110學年度過重及肥胖率分別為29.9%及31.2%，顯示國中及國小學生過重及肥胖率都有升高的趨勢。根據台灣肥胖醫學會「全台肥胖認知調查」，發現全台有近半數的國人不清楚肥胖的定義，且正在減重的民眾僅有14.7% 尋求專業協助。但國健署提醒，肥胖會引起許多共病症，不僅增加罹患糖尿病、心血管疾病和癌症的風險，也和退化性關節炎、憂鬱、不孕症等有關。

醫師張益豪在臉書分享，想要控制肥胖有一個方法，直言「這方法就算很多人知道了，卻做不到。但只要你做到了，效果很明顯。」張益豪表示，想要減少兒童肥胖就是要控制吃飯時間，不要吃太快，最好超過20分鐘。進食時，食物攝取到胃，身體將飽足感傳送到腦部飽足中心約需20分鐘。若低於10分鐘甚至更快，即使身體已獲得足夠熱量，大腦仍認為「吃不夠」，就會吃多。而咀嚼本身也是會耗能的，也是消耗，所以有人覺得咀嚼得很累，也會因此少吃一點，細嚼慢嚥更能吃出食物的味覺，更能享受食物的美味回饋，自然而然養成「重質而不重量」的飲食模式。

吃飯超過一小時恐造成身體錯覺，越吃越少。（示意圖／shutterstock達志影像）

不過吃飯也不要拖延到一個多小時，張益豪分享，過去遇過不少小朋友過瘦，吃很少，細問之下，原來這小朋友每次吃飯都吃一個小時，一碗飯吃了一個小時，可能前面20分鐘才吃了 1/3 的份量，卻可能造成一個錯覺，腦袋瓜也有接受到一定的飽足感，造成身體錯覺，覺得這樣的量就夠了，小孩也真因為有一點飽足感而不吃了，結果每況愈下，下次覺得吃半碗就夠了，然後又拖了一個小時，就越吃越少。

另外，國健署也提醒，睡眠不足也是肥胖的危險因子之一，可能導致體內荷爾蒙不平衡、增加進食的機會、增加疲憊感等而造成肥胖。