日本線限定！華航聯名燈燈庵　在機上先爽吃會席料理

機上餐又有新選擇！中華航空宣布與知名以「自然流」著稱的東京名店「燈燈庵」餐廳合作，自1月15日起將日本宴請貴客最具代表性的會席料理搬上高空，搭乘華航日本旗艦航線豪華商務艙、商務艙的旅客，包括台北(桃園)至東京成田、大阪、福岡及名古屋、松山-東京羽田、高雄-東京成田及大阪航線都可以享用。

燈燈庵來自東京是超過半世紀的黑茶屋餐飲集團旗下高級會席料理餐廳，東京本店派駐的日籍料理長廣中新輝及台北主廚陳威廷為華設計的機上日式餐點，首季推出「初春御膳 翔」，主菜為黑毛和牛照燒，嚴選日本和牛佐以芥末子照燒醬濃縮入味，搭配口感香甜的北海道夢美人米。未來也將隨季節更迭，提供旅客當令的主菜選項。

「初春御膳 翔」從前菜到甜點多以台灣在地食材為基礎，前菜融合懷石料理的「八寸」元素，將代表季節性的食材盛為一盤，使用金針菇、莧菜、燻製合鴨等本地食材為主，採日式手法製成八道小點，相當考驗師傅刀工。煮物的紅蘿蔔、栗子南瓜、椎茸、冬筍，炸物的牛蒡唐揚，漬物中的柿子、小黃瓜，以及甜點的芋頭、野薑花、紅心芭樂、黑糖和紫心地瓜等，也通通產自台灣。

且東京燈燈庵本店著名菜色「勾玉豆腐」和「黑糖饅頭」也吃的到！勾玉豆腐利用腰果、葛粉、牛奶及鮮奶油，配以日本柴魚及昆布製作的柴魚高湯凍、芥末，經過 5 道手續、耗費近 40 分鐘，最後撒上台灣烏魚子粉製作而成；黑糖饅頭則是濃郁黑糖外皮，包裹產自台灣的綿密紫薯，先蒸後炸，火候、時間都得精準掌握。


餐具部分，華航與屢次獲得國際設計大獎的知名品牌 JIA 品家合作，聯名推出全新日式餐具，醋物盤、前菜盤及筷架是以櫻花為器型的「春櫻」，櫻花花瓣的設計加上盤上的櫻花圖騰；筷架則是用華航梅花 LOGO 結合櫻花花瓣，巧妙連結春櫻與華航的企業識別。主菜盤、煮物盤是「夏花火」，器型上方開口處向外擴展，好似花火向上綻放；「秋楓」系列展現在米飯碗及味噌湯碗上，以色釉漸層來表現屬於秋天的楓紅色；用餐後上呈的是「冬雪」，包含甜點盤、水果盤和日式茶杯。餐盒設計有黑、藍、紅、灰四種顏色，便於冷、熱食的辨別；盒身採用取得國際環保認證的回收材料製成，生產過程減少 70% 的碳排放。
 

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