有民眾炸韓式年糕差點發生火災,當時油濺出來,瓦斯爐上還著火,連雙手被熱油燙傷,最後發現年糕黏在天花板,老經驗的廚師就說,不建議年糕用炸的,但如果想炸小湯圓這種糯米類食材,得用高溫炸,看到食材膨脹就要撈起鍋,避免意外。
民眾王小姐:「油全部都濺出來,連我的瓦斯爐上面都有著火。」
完全沒預想到年糕會跳出來,慘況po上網,網友各自分享,表示不孤單,像是民眾江小姐炸了半包,一兩分鐘後,鍋蓋整個炸飛,油噴的流理台跟地上無一倖免,讓她超傻眼。
民眾江小姐:「我那時候是熱油下去,它就整個爆了,當下它就一直噴啊,嚇死了,後來才發現,天花板上也黏了好幾個年糕。」
趕緊熄火,蓋鍋蓋,沒想到還是沒用,手還被燙傷,實際帶了各種年糕,有事主年糕條,還有空心年糕以及寧波年糕,找來專業總鋪師炸給你看。
飯店行政主廚林慶福:「我們炸這個的時候,就是要注意油溫。」
大約一兩分鐘,撈起來後,年糕真的膨脹,而且接觸空氣也稍稍有爆開跡象,師傅指出,民眾在家可能是因為火候以及時間拿捏不準,才容易造成意外。
飯店行政主廚林慶福:「其實這種東西我是比較不建議炸啦,因為很少人會用炸的方式,膨脹的時候就要馬上撈起來,不然它會裂掉,裂掉裡面就會有水分,還是在爆炸那瞬間,就會把油彈上來。」
大廚說,其實韓式年糕包裝上,就已經標明建議作法可炒,可煎或可烤,真的不建議拿來炸,至於想要炸傳統的炸紅白小湯圓,記得180度火侯,稍微有看湯圓膨脹,大約一分鐘就要馬上起鍋,以免真的炸鍋又炸傷自己。
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