楊秉彝逝世！一手打造鼎泰豐　前員工爆料餐廳「暖心祕密」

知名餐廳「鼎泰豐」創辦人楊秉彝逝世，享壽96歲，靠著「黃金18摺」小籠包紅遍全球，不論平假日都是大排長龍，吸引人的除了餐點美味，還有很多消費者不會輕易察覺的細節。而先前就有位鼎泰豐的離職員工近日就透露，很想念當年工作的日子，還爆料4個不為人知的內部小秘密，引來許多網友討論。

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 日前有網友在網路論壇「Dcard」發文表示，他在鼎泰豐雖然只待了1年左右，但觀察到不少細節值得拿出來分享，像是客人從一開始在門口拿號碼牌，到被服務生帶位入座的過程，店員都會以溫暖的口吻說「您好」，語速和聲音大小都有一定的標準，避免流於矯情，讓客人有回到家的感覺。

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除了問候方式，原PO表示鼎泰豐對餐具也很講究，「大至碗筷的擺放和茶的溫度，小至醬油醋的開口方向和牙籤的數量，全台每間鼎泰豐根本一模一樣」，讓客人感受到零差別的服務。此外，原PO還提到，鼎泰豐有全素料理「什蔬炒飯」，為避免料理時混到葷食，還有專用的全素飯匙，讓她表示「以我目前接觸過的餐飲經驗，都沒有像鼎泰豐一樣為素食客人著想的」。

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另外，鼎泰豐還會抽考員工們所有餐點的內容物，確保客人不會過敏或破戒，「光是一個再簡單不過的蛋花湯，就有正常、蛋奶素、全素之分，為了不讓客人破戒，內外場都必須清楚的知道其中的差別，而不是只是將餐點放在客人桌上」。原PO還說，打文章時內心仍十分感動，直呼「真的很想念在鼎泰豐工作的日子」。

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貼文曝光後，網友紛紛留言「鼎泰豐的服務態度和乾淨度無可挑剔，外食要找到一樣的店真的不容易，不過價位太高也無法常吃」、「很佩服店員在人這麼多、很忙的情況下，都一樣讓客人覺得很熱情」、「做過餐飲服務生，看到就覺得好累喔，以前訓練的恐怖回憶湧上心頭」，原PO也補充，鼎泰豐的員工待遇及福利都很好，每餐有三菜一湯，午休還可以躺記憶床，但她強調「壓力和薪水成正比」。
 

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