疫情之下，很多業者在三級警戒時，撐不過無奈歇業，但現在搭上疫後復甦列車，像是新北中和的北一游泳池，找到新老闆承接，準備再度營業；還有40年的北平稻香村，四個月前縮小規模，在小巷弄內重新開張，吸引老顧客回流，又或是改變經營策略，加入新餐點，搶攻餐飲商機。
泳池休息四個月之後再出發，以鑫北一游泳館開張，讓舊會員們欣喜若狂。
記者林莉：「同樣是疫後復出的，還有這家40年老店北平稻香村在收掉餐廳之後，現在以便當店形式在小巷弄內飄香。」
業者低調表示，因為撐不過疫情這回，縮小規模，選在巷弄內開張店租也比較便宜，曾經是不少台北人的口袋名單，老饕客經過馬上勾起回憶。
民眾：「有有有想起來了想起來了，覺得這個東西好吃啊，有注意到(開張)，會(再來買)啦。」
想讓老顧客們再嚐嚐熟悉的好滋味，還有這間越南東家羊肉爐老店，一樣抵擋不住疫情衝擊，加上6月信義區大淹水，改變銷售模式之後增加外送餐點，9月再開讓業績成長2成以上，逆境中重新開店的還有他。
健康餐業者吳俊凱：「那個時候(疫情)去年剛開始升溫的時候，瞬間客人就是幾乎都沒有了，等於是每天都在虧錢，我們(復業之後)只跑(預訂)外送的話，其實壓力也不會那麼大，太趕就怕危險。」
疫情爆發以來不少業者無奈退場，現在重返餐飲紅海，準備要將之前虧的通通補回來。
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