發霉食物別吃！肝癌年奪7千命　營養師揭「4危險因子」

前兄弟總教練王光輝日前因肝癌逝世，令眾人難過不已，據家屬透露，王光輝是在去年檢查時，確診肝癌末期。在台灣癌症已蟬聯39年為國人十大死因之首，其中肝癌為癌症死亡率第2位，依據衛生福利部109年國人死因統計資料顯示，約有7,773人因肝癌死亡。由於肝癌早期患者通常沒有症狀，一但出現症狀通常已到末期，民眾實在不可不慎。

B型肝炎及C型肝炎患者容易罹患肝癌

每日飲酒量勿超過80公克

另外飲酒過量也會造成酒精性肝病，酒精會破壞肝細胞，導致肝臟發炎及纖維化，經過一段時間會變成肝硬化或併發肝癌。若長時間每日飲用80公克以上酒精，就有可能會造成肝臟損傷。許育禎建議，每日酒精攝取量最多不超過12至15公克，大約是啤酒360C.C.、水果酒120 C.C.、烈酒（琴酒、威士忌、白蘭地、伏特加等）30 C.C.。

發霉食物易致黃麴毒素，應整份丟棄，勿切除後繼續食用

台灣天氣潮溼，若食物保存不當很有可能長黴菌，黴菌會產生黃麴毒素，也是誘發肝癌的危險因子。許育禎指出，黃麴毒素容易出現在保存不當的花生、玉米、米及剩飯中。發霉食物有一股霉味，且從外觀可看出綠色或是灰白色的黴菌，此時千萬不要再食用，應該整個丟棄，也切勿將發霉部分切除後繼續食用。

肥胖者肝癌風險遽增

許育禎說，目前有許多研究發現，肥胖者因為代謝混亂及胰島素阻抗，罹患肝癌的比率也相對高，第二型糖尿病者也有較高風險。與體重正常的人相比，超重或肥胖的人患肝癌的風險分別增加17%和89%，尤其是肥胖患者高達90%有脂肪肝，脂肪肝可藉由大量運動改善，但若不處理，會演變成肝纖維化，再到肝硬化（此時肝臟的損傷已不可逆），再嚴重就會變為肝癌。

預防肝癌發生，許育禎建議，飲酒請適量，吃新鮮當季食材，勿食用發霉食物，多吃新鮮蔬菜。患有B肝或C肝者要定期檢查追蹤。多運動，維持理想體重並留意是否有脂肪肝。定期進行肝臟檢查（抽血驗GOT、GPT）及腹部超音波等。

◎ 資料來源／許育禎營養師

原文請見：預防沉默殺手肝癌！營養師曝4大危險因子，發霉食物不要吃
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