在英國時尚圈極負盛名的溫國興，其實出自廚師世家。他設計出一道牛肉鬆餅料理，用中式的口味，向父親與童年記憶致敬。這道料理只要準備好牛絞肉、麵皮、紹興酒，接著靠廚房裡的基本調味料，在家就能輕鬆做。
廚師溫國興：「但首先是這道將中西完美結合的料理，煎薄脆餅包著牛肉馬鈴薯和蒔蘿內餡。」
這道菜的靈感，來自他的廚師父親，因為在餐廳長大的他，總是能吃到爸爸煮的獨門料理。而這些出了廚房，菜單上可是點不到的。
溫國興決定把牛絞肉加上豌豆，搭配蠔油肉醬，製作成「溫家專屬內餡」，向他的父親致意。把牛絞肉下鍋，秘訣就是只炒30秒，接著把牛肉與一大匙辛香料結合。
廚師溫國興：「炒得很熱了現在我要把火關小，鑊管理對溫阿姨來說很重要，鑊很燙火就關小。」
廣東人口中的「鑊氣」（音同貨，粵語讀WokHei），對溫國興來說，可是一大重點。把握好適當的溫度，接著加入等量的紹興酒、黑醬油和蠔油來製作內餡。再丟下一些番茄與豌豆、青蔥段，內餡就完成了。
廚師溫國興：「關火，最後加入大致搗碎的馬鈴薯，剛好不要稀釋掉絞肉的風味即可，這太好吃了。」
而餡餅的麵糰，也得親手揉製，先揉出拳頭大小的等分，放上砧板中央，捏出一個圓圈，慢慢用手掌，畫出一個漂亮的圓圈，0.3到0.5公分的薄度，放上跟高爾夫球一樣大的內餡，再一面一面，包成一顆小球。
廚師溫國興：「你會開始看到內餡，從餅皮裡透出來，不要弄破餅皮，要非常溫柔有愛，這是用心做的療癒美食。」
廚師溫國興：「這道包餡鬆餅無可挑剔，有餅皮馬鈴薯牛肉各種風味，但最重要的是它有滿滿的愛，快把它和你所愛的人分享吧。」
美食就是要與美好的親友分享！用這道簡單的餡餅料理，溫國興要大家把說不出口的愛，全用美食表達出來。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
