新冠肺炎疫情，凸顯出食物供應鏈有多脆弱，而這波衝擊也正在改變我們的餐桌。以外酥內軟、厚實薯條聞名世界的比利時，現在餐廳商店都關門，造成上百噸的馬鈴薯滯銷，恐怕將慘賠台幣40億元，當地協會業者出面喊話，希望比利時人能把一星期吃1次薯條的習慣，增加到2次，幫助他們度過危機。而肉品隨著供應鏈被打亂，越來越多人開始嘗試人造肉產品，營養價值和口感都和真肉不相上下，讓人造肉在疫情中，商機逆勢成長。
甩掉多餘油脂，厚實酥脆的薯條把紙袋塞得滿滿，讓客人大快朵頤，比利時的名產除了巧克力，薯條更是聞名遐邇。
荷蘭民眾 ：「比利時薯條最好吃了！我們每次來，第一件事就是走進薯條店。」
不只遊客喜歡，薯條也是比利時人的驕傲，根據統計，每個比利時人一年能吃掉38公斤的新鮮馬鈴薯，和6到7公斤的加工產品。
比利時民眾 ：「這很正常，就像你喝啤酒、吃巧克力一樣，這是我們文化的一部份，就是馬鈴薯。」
但是受到新冠肺炎疫情影響，餐廳、薯條店紛紛歇業，幾百噸的馬鈴薯若繼續滯銷，將慘賠1.25億歐元，約合新台幣40億元，比利時馬鈴薯業協會，呼籲國人將一周吃一次薯條的習慣，增加到兩次。疫情正在改變我們的餐桌，食物供應鏈的源頭，正在崩壞當中。
美國畜牧業受到加工廠停業影響，一般的豬舍，原本會將成年豬隻送去屠宰，騰出空間給新生小豬，但現在下游廠商沒了，豬隻越擠越滿，讓業者很頭疼。
美國豬舍負責人 ：「數量真的是越來越多，我們只能盡力找到空間，安置這些豬隻，但總有一天，當市場還是無法運作，就得有所犧牲，因為我們就是沒這麼多空間。」
業者現階段改餵豬隻黃豆粉，和傳統飼料相比，黃豆粉有飽足感，營養價值較低，讓豬隻「保持身材」，確保活動空間。在疫情衝擊下，市面上的肉類產品價格變貴，選擇種類也變得更少。
絞肉下鍋炒出陣陣香味，但這一鍋不是牛肉或豬肉，而是完全人造的假肉；有人考慮到動物肉類的環境與衛生問題，轉向植物肉。
40歲香港健身教練 李先生 ：「炒的時候不要炒太久，因為它始終還是植物(材料)不是真的肉，所以炒一下呢，到它變成碎肉末就好。」
對吃進去的食物斤斤計較，這位香港健身教練，開始嘗試人造肉產品，口感、營養價值都和真肉相當，加上茹素的民眾也可以吃，雖然價格偏高，但還是吸引不少民眾，在這波疫情中對人造肉躍躍欲試。
27歲茹素者 霍小姐 ：「我覺得吃素還是比較健康，身體的免疫系統比較強健，吃素的人蔬果吃得更多，免疫系統好，能幫助抵抗新冠病毒。」
對於餐廳業者來說，失去用餐人潮商機，坐以待斃不是辦法，位於美國亞特蘭大的知名餐館，以往這個冬末春初的時節，饕客們絡繹不絕，但現在店裡面連一張椅子都沒有，桌上擺滿雜貨、飲料，他們換一種方式，繼續當居民的飲食後盾。
餐廳員工 ：「一小時內我們改變了整個生意模式，我們按照老闆的想法，把東西全搬出來，走道擺放蔬菜，後方貨架擺衛生紙，我們快速地改造成一家雜貨店。」
位於華特頓特區的麵包店，師傅將發酵麵糰做出造型，準備送進烤箱，現場香味四溢，但上門的客人，卻不是衝著這一味。
麵包店合夥人 奧斯蘭德 ：「我們的麵粉賣的量，跟用的一樣多。」
居家令讓民間掀起「烘焙潮」搶買麵粉，造成原物料短缺，麵包店頻頻接到民眾來電，詢問能否購買麵粉，雖然手上的麵粉量很有限，但老闆還是很貼心地分裝成小袋，方便民眾採購。
麵包店合夥人 亞諾 ：「店裡面一直都有一個小雜貨區，我們現在想打造一個...不能算烘焙區啦！就是賣麵粉、酵母、糖、鹽和泡打粉。」
受衝擊最大的餐飲業，在疫情還沒結束之前，只能絞盡腦汁，改變經營模式，等待顧客回籠的一天。
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