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  • 30
  • Apr
  • 2018

台人愛吃麻油內臟料理 專家建議「盡量少吃」

2018/04/30 09:38
圖/TVBS 台人愛吃麻油內臟料理 專家建議「盡量少吃」
圖/TVBS
說到「補身體」,很多台灣人會聯想到用麻油烹煮腰子、豬肝等內臟料理來進補,讓身體快速恢復元氣;但有專家表示,動物的內臟會累積較多毒素,建議食用不要過量,免得想補身子卻適得其反。

據《康健雜誌》報導,台灣人愛吃動物內臟,從路邊攤的小菜到坐月子補身料理,還有滷味攤更是「內臟大全」,心、肝、腎、腸應有盡有,口感酥脆、價格便宜之外,也有不少人認為內臟內含有豐富的營養;但有專家提醒,因雞、豬、鴨等禽畜類吃的飼料可能遭黃麴毒素感染,而肝和腎是解毒器官,怕吃多了恐怕會因此吃下毒素,建議大家少吃為妙。

但愛吃內臟的朋友也不用太過緊張,中興大學獸醫學院院長周濟眾強調「動物和人一樣會生病,生病才要吃藥」,畜牧場在動物生長過程中會合理用藥,也遵守停藥期規定,讓動物們有足夠時間將體內的藥物代謝出來,所以只要不要攝取過量,基本上不會有太大問題。

另外,內臟類較容易有寄生蟲等衛生問題,烹煮時要確保有煮熟才可以食用。而市面上的內臟常見的烹煮方式為燒烤居多,但過程中烹烤時容易產生致癌物質,塗抹大量的醬料並不健康,因此食用內臟要記住「分量適當」、「來源安全」、「清洗乾淨」、「烹飪全熟」、「少吃油炸、燒烤等烹調」,飽足口腹之慾同時才能吃得營養又健康。

實習編輯/簡楷容

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更新時間:2018/04/30 09:38

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