近日寒流來襲，讓人不禁想要「進補」一下，於是各類「大骨湯」便時常出現在餐桌上，而媽媽總是說著「大骨湯最營養了，補鈣質對身體好！」，但你知道嗎？這湯煮出來其實全是油脂！
骨頭中雖然含有豐富鈣質，但並不是人體可以吸收的「游離鈣離子」，即使經長時間燉煮，也很難溶進湯裡。
中國中山大學就曾做過「蒸餾水熬製大骨湯頭」實驗，檢測後湯裡的鈣含量最多只有2到4毫克！換句話說，一瓶「礦泉水」的鈣含量，都比看起來「濃郁營養」的大骨湯還要多！
因此，辛苦熬煮的大骨湯，看似營養豐富的白濁湯頭其實都是油脂！一碗200公克的大骨湯，就有1 26大卡的油脂，反而「精華」都在肉裡！
下次喝大骨湯時，別再以為湯頭營養就狂喝了！小心滋補身體不成，反而「滋補」了體重。
實習編輯／黃耀漢
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圖／Yummymum
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