每次吃下炸物，究竟需要多久才會從體內代謝掉？家醫科醫師李思賢揭露約「6年」才可以排掉，並引述華盛頓大學的研究數據與背後元凶。
小心每天吃的炸物！要6年身體才會代謝掉
李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文說明，你中午吃了一份鹹酥雞，晚上再來一盤炒飯、配上一碗酸辣湯，吃起來或許沒什麼異狀，但多數人不知道，餐廳與小吃攤常使用的油，多為「精煉植物油」，換句話說就是「種子油（Seed Oils）」。例如，大豆油、玉米油、葵花油與菜籽油，佔據了餐廳用油的「九成以上」，可以看到此比例非常高。然而，這類油有個共同點，就是「亞油酸」含量很高！
亞油酸是一種Omega-6 脂肪酸，每天少量攝取是必需的！問題是，我們現在吃的量往往已經過量。不過，超過了會怎麼樣？李思賢引述華盛頓大學的 Guyenet 和 Carlson 發表的一篇論文，研究指出，從 1959 年到 2008 年之間，美國人脂肪組織中的亞油酸比例大幅上升，已從 9.1% 上升到 21.5%，增幅率飆136%，代表不只飲食改變，身體脂肪的組成也跟著變化。
「亞油酸」恐與癌症有關
事實上，當亞油酸在體內被氧化後，會產生OXLAMs（氧化亞油酸代謝物）。李思賢指出它是一種促身體「發炎」的物質，許多研究證實與多種慢性疾病風險有所關聯，例如，癌症、阿茲海默症與心血管疾病。
醫生建議「外食族、自己煮」幾點方法可改善
李思賢建議，有幾點方法可以做改善。一、煮飯時選對油。例如，橄欖油（特級初榨）、椰子油、草飼牛油、酪梨油。如果需要高溫烹調，酪梨油、椰子油比較好。二、外食的選擇。例如，煎、炒、炸幾乎都是用種子油（對身體有害的油）；蒸、燙、燉油量比較少，可以自帶橄欖油淋在食物上，效果最好！三、增加Omega-3食物的攝取。例如，魚油、鮭魚、沙丁魚、鯖魚。
最後，李思賢表示，種子油在高溫中「容易氧化」。而且餐廳的油大多都反覆使用，每一次加熱都會讓「亞油酸」持續氧化成更有害的OXLAMs。換句話說，在外面吃飯不是要避開「油多」的食物，而是要避免吃「回鍋油」重複加熱的食物，例如鹹酥雞、炸雞排等炸物。
