不少人減肥吃火鍋時，主食會選擇冬粉。對此，營養師曾建銘指出，減脂聖品其實指的是綠豆製的冬粉，馬鈴薯或木薯澱粉製成的冬粉吸油、吸鈉量其實比麵條還驚人，下鍋前先做1動作吸油量即減30％。
吃冬粉就像吃「固體火鍋湯底」！比麵條更吸油、吸鈉
曾建銘昨（10）日在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文形容，乾冬粉就像一塊「乾掉的海綿」，直接丟到紅油火鍋或滷味湯汁裡，它所產生的毛細現象瞬間會吸走湯裡的油脂跟鈉（鹽分），你以為在吃澱粉，實際上吃的是固體的火鍋湯底。然而，麵條雖然製作時有加鹽，不過表面相對光滑，油跟湯通常是「掛」在外面的。
營養師「2建議」減脂也能放心吃 吃冬粉容易餓真相曝
曾建銘建議，挑選冬粉時，翻過來看一下成分表，第一位寫綠豆的才是綠豆澱粉製成的，煮完後偏灰黃色，吃起來口感很Q，GI值低，才是真正的減脂聖品；馬鈴薯或木薯澱粉製的，顏色死白、一煮就爛，這類冬粉吸水、吸油的速度特別快，吃完以後血糖也升得很快。此外，冬粉下鍋前，先用溫水泡發15分鐘，當冬粉的孔隙被乾淨的水填滿，就如同穿了一層防水衣，進入湯鍋後，就沒有多餘的空間去吸湯中的油跟鹽，吸油量即減少30％。
至於為什麼吃冬粉容易餓？曾建銘也解答，冬粉含水量高，體積雖大但消化極快。他表示，吃冬粉一定要配蛋白質，別只點一碗冬粉湯，加顆蛋、點一份嫩豆腐或瘦肉片，蛋白質可增加食物在胃中留存的時間。
