每個人都有自己的料理模式，甚至連清洗蔬菜水果的方式可能都不一樣。你是否會使用鹽水、小蘇打清洗乾淨呢？或是看到莓果殘留白粉就用力把它刷乾淨？婦產科醫師對此指出，這些手法看似有效，但從科學原理來看，有時反而適得其反。
3清洗方式有錯！醫師：適得其反
婦產科醫師邱筱宸在粉專分享，將用醫學、科學的角度破解大家清洗蔬果的迷思。許多偏方看似合理，但從科學角度看是適得其反。邱筱宸直指自己「不推薦」。鹽水改變滲透壓，長時間浸泡會導致細胞脫水與結構受損，破壞了植物表皮的天然屏障，反而增加了水溶性農藥進入蔬果內部的風險，且鹽水洗過的菜因脫水，口感會變差。
小蘇打粉
邱筱宸稱這是並非必要。雖然弱鹼性的小蘇打能幫助分解部分酸性農藥，但通常需浸泡足夠時間才有效。對於嬌嫩的草莓或葉菜，容易造成損傷與風味流失，且對農藥效果其實有限。
葡萄／藍莓上的白粉要洗掉
邱筱宸指出，很多人看到葡萄皮上的白粉，會拚命想把它洗掉，以為那是農藥殘留。其實那是果粉（Bloom），是植物天然的保護蠟，含豐富的花青素與營養，洗掉反而可惜。
邱筱宸建議大家不要因噎廢食。大家常看到國外發布的農藥殘留排行 （如Dirty Dozen），蔬果上榜通常是因為其構造表面凹凸不平：草莓、花椰菜、苦瓜；皮薄直接吃：葡萄、藍莓、小番茄。這些物理特性讓藥劑較容易附著，原則上只要檢驗合格，殘留量都在安全範圍內，蔬果帶來的抗氧化、纖維與植化素，對身體的保護效益遠大於微量殘留的風險。
3步驟洗菜簡單又乾淨
第一步：浸泡買回來的蔬果先不去蒂頭、不切，直接泡在水盆5分鐘，讓水溶性農藥溶解。
第二步：流動清水
這是最關鍵的一步！用細小的流動清水沖洗。葉菜類：撥開葉面沖洗根部；凹凸果實（如草莓）：藉由沖刷帶走隙縫髒污，同時可搭配軟毛刷。第三步：去蒂切段
洗乾淨後才切除蒂頭或切段。如果在清洗前就切，髒水容易從刀口滲入果肉中心。
