許多民眾對微波爐存有不少迷思，像是認為「微波會殺死營養」或「微波食品會致癌」等。對此，營養師曾建銘指出，微波爐真的被誤會太久了，微波不僅沒有讓營養變少，可能反而保留更多，且微波本身不會致癌，是「容器」選錯才會。
營養師曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文，為微波爐說幾句公道話。他表示， 微波爐簡直是廚房裡的「背鍋俠」，有時候忙到沒時間吃飯，也是靠微波爐救急的。不少人一聽到「微波」就聯想到「營養死光光」、「會有輻射殘留」、「吃久了會致癌」，對此，他整理了常見的兩大迷思。
微波爐兩大迷思
微波會殺死營養？
曾建銘指出，任何食物只要「加熱」，營養多少都會流失。 但微波加熱的特點是時間短、不用加水，所以對於那些怕熱、怕水的營養素（像是維生素B群、維生素C）， 微波反而因受熱時間短，流失率可能比長時間水煮還要少。
曾建銘續指，微波是用電磁波讓水分子震動產熱，這種能量不會殘留在食物裡，更不會改變食物的DNA。真的該擔心的，是用什麼容器去微波。他建議，首選應選玻璃、陶瓷最為安心；次選則是標示5號（PP）的耐熱塑膠；至於絕對不行的容器，為金屬、一般塑膠袋、保鮮膜直接接觸食物。
微波爐、氣炸鍋、電鍋適合誰
曾建銘針對微波爐、氣炸鍋、電鍋等加熱工具進行評比。微波爐適合忙碌的民眾，或復熱便當，但要注意容器材質，別讓塑化劑溶出；氣炸鍋適合偶爾想吃炸物口感的人，雖然油比較少，但澱粉類高溫氣炸過久，容易產生「丙烯醯胺」，雖好吃但別天天吃；電鍋或蒸煮適合腸胃敏感、長輩、備孕族群，這是最溫和、最穩定的加熱法，也是最推薦給臨床病人的方式。
「吃什麼」對健康更重要
曾建銘強調，沒有哪一種加熱方式是絕對完美或天生有毒的，比起擔心微波爐，更擔心吃進去過多的加工食品、過高的鹽分（鈉含量）、不好的油脂。重點永遠不是有沒有微波，而是微波的是什麼食物。「如果你微波的是一盤蔬菜加雞胸肉，那就是健康的一餐； 如果你微波的是高油高鹽的加工品，那不用微波爐，它本身就不健康」。
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