吃素減肥反變胖！一堆人踩「7大地雷」　醬料、油品中鏢

吃素≠健康減肥！對於許多人來說，瘦身是一生的課題，斤斤計較每一口食物、卡路里，尤其隨著養生意識抬頭，少吃肉改多攝取膳食纖維豐富的素食減肥法受到關注。營養師高敏敏提醒，若沒有正確飲食，反而會越吃越胖，招致反效果。
 

吃素7大地雷區　熱量超標又慢性發炎

高敏敏在臉書列出吃素減肥的7大地雷：

1. 加工素料吃太多：素肉、素排、素火腿等，其實很多都加澱粉、油及添加物，熱量並不低。
2. 蔬菜炒太油、太重口味：為了讓素菜更好吃，不知不覺添加好多油來炒、勾芡或淋醬，熱量直接超標。
3. 蛋白質補不夠還吃錯：身體的修復跟代謝都靠蛋白質，吃素的人若沒搭配好豆類、穀類，胺基酸不夠會影響身體運作。
4. 好油壞油不平衡：常吃炸素食、奶油酥皮、加工素料等壞油，又缺乏橄欖油、亞麻仁油這類好油，造成慢性發炎、肥胖跟水腫。
5. 醬料太重、糖鹽都超高：糖醋、紅燒、素滷味吃起來美味，但糖太多會變脂肪，鈉太高更容易水腫。
6. 吃太多精緻澱粉：很多素食者習慣吃白飯、白麵、饅頭、米粉、素炒飯、炸年糕等，升糖快、熱量高，很容易讓胰島素上升、脂肪囤積。
7. 藏糖陷阱：吃素的人有時會多吃甜點、水果乾、堅果塔、豆漿加糖等，看起來健康，實則含糖量高、脂肪高，會影響瘦身效率。

 

吃素5原則兼顧營養　瘦得下來還更健康

至於想要兼顧吃素又瘦得健康，高敏敏建議，多吃地瓜、燕麥、菇類、蔬菜等原型食材，避免素料、粉製品過多；炒菜以苦茶油、橄欖油、亞麻仁油為佳，適量增添香氣即可；善用薑、蒜、辣椒、九層塔、花椒等天然調味料，減少重口味醬料；優先吃花椰菜、地瓜葉、高麗菜、四季豆等高纖蔬菜，幫助延緩消化、延長飽足感、不容易嘴饞；每餐都要補充植物性蛋白質，可以選擇豆腐、毛豆、鷹嘴豆和豆漿，有助控制食慾、維持肌肉且穩定代謝。