1魚類是便當店熱門菜色！專家搖頭：像吸油海綿　教2拆彈吃法

隨著現代人健康意識提升，外食族群在選擇餐點時越來越重視營養均衡，魚類向來被視為優質蛋白質來源，其中白帶魚因肉質鮮美、價格親民，成為自助餐店的熱門菜色。然而，看似營養豐富的炸白帶魚，背後卻隱藏著健康陷阱，專家提醒民眾應特別注意烹調方式對營養價值的影響，並針對特定族群提出食用建議。
 

裹粉油炸讓白帶魚營養價值打折

 
營養師曾建銘於「吃對營養所｜建銘營養師」粉專表示，白帶魚本身蛋白質豐富，脂肪適中，營養價值高，然而，自助餐常見的白帶魚多以裹粉油炸方式烹調，其扁長身型使麵衣與油脂附著面積顯著增加，導致油脂、熱量及鈉含量上升，營養優勢隨之下降，曾建銘建議，民眾如有三高或正進行減重，應將炸白帶魚的外皮去除，再食用魚肉，以降低油脂攝取。
 

營養師建議炸白帶魚去皮搭配清淡配菜降負擔

 
曾建銘也提醒，若主菜已經是炸白帶魚，選擇配菜時最好避免勾芡或油炸類型，建議搭配燙青菜等清淡蔬食，協助平衡整體飲食結構，他強調，「脫下白帶魚的外套，酥脆的炸皮留給廚餘桶，為了健康吃肉就好」，以此方式能有效減少熱量與油脂，有助維持身體健康。
 

白帶魚營養高但痛風族群需留意

 
農業部也曾於「食農教育資訊整合平台」指出，白帶魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素B12、菸鹼酸及磷等多種營養，有助於身體健康，不過，魚皮屬於高普林食物，對於痛風或尿酸過高的族群，農業部建議應避免食用，以免增加健康風險。