「天天吃1醃漬物」有助減脂？研究證實：助降血糖、顧腸胃

泡菜是一種醃漬物，也是許多人的最愛，在韓式料理經常能見其加入各種菜餚當中。醃漬物在一般人眼中被視為高油、高鹽、高糖的食品，缺乏營養價值，不過一項研究指出，長期適量攝取泡菜，反而成為減脂與改善腸道健康的武器。
 

泡菜是醃漬物也是減脂神器？

 
這項由韓國研究團隊刊登在《功能性食品期刊》（Journal of Functional Foods）中的重大發現指出，每日服用3克「泡菜粉」，體脂肪顯著下降；腸道菌群AKK菌比例增加。該菌是腸內的益生菌，有助於增強腸道功能、調節免疫系統，與代謝健康有關，包括血糖控制、體重管理。同時，與肥胖、代謝不良相關的變形菌門比例也跟著減少。
 
該研究參與者共90名成年人，年齡介於20至65歲，且BMI（身體質量指數）皆介於23至29 kg/m²之間，屬於過重人群。科學家推測，泡菜中含有的乳酸菌以及發酵後產生的植物化合物，可能透過調整腸道菌來改善代謝、促進降脂，但不能確定是如何發揮作用的。目前研究人群只針對過重成人，對一般成人的是否有效，還需研究證實。