「吃得苦中苦，腎臟強又強！」腎臟專科醫師洪永祥分享，許多苦到讓人想吐舌頭的食物，可能正在悄悄地為腎臟增添最強的防護屏障，其中包括苦瓜、綠色花椰菜芽，以及特級冷壓初榨的橄欖油。苦味食物的真正超能力，就是「抗氧化」＋「抗發炎」＋「保護腎細胞」。
洪永祥醫師分享門診案例 苦味食物有效控制蛋白尿
洪永祥醫師在臉書粉絲專頁「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」上分享，一名30歲的女性上班族，出國旅遊返台後，發現小便起泡且雙腿嚴重浮腫。經診斷後發現，她罹患了慢性腎絲球炎，導致明顯蛋白尿。洪醫師為她開立類固醇藥物以抑制發炎，症狀很快獲得改善，但仍需長期服藥控制。他提到，很多苦味食物都有抗發炎的效果。例如橄欖油的橄欖多酚、芹菜和香菜中的槲皮素、咖啡的綠原酸咖啡豆醇、苦瓜的苦瓜苷等。洪醫師另外開立了小量的類固醇作搭配，患者一個月後再次回診，發現蛋白尿控制非常好，不但減少便秘狀況，連過去很多青春痘的皮膚也得到改善。
三大苦味護腎食物排行榜
洪醫師引述多個研究指出，很多「苦味」食物具有某些強效的防護營養素，可以啟動人體的「細胞防護開關」，尤其是 Nrf2（細胞抗氧化主開關），從而降低腎臟的氧化壓力、減少發炎反應、保護腎絲球功能。而苦瓜是控糖第一關；綠花椰芽可以把細胞抗氧化開關打到最大；橄欖油每天生飲，則可幫助腎臟的「抗炎盾牌」自動開啟。第三名：苦瓜
苦瓜含有苦瓜素（charantin）、苦瓜胜肽、多酚、膳食纖維。苦瓜素（Charantin）帶苦味的皂苷類，是降血糖的重要成分；苦瓜胜肽（Bitter melon peptides）具有類似胰島素的作用，可以協助調控血糖；多酚（Polyphenols）抗氧化力強，可以減少腎臟的自由基攻擊；膳食纖維（Dietary fiber）改善腸道菌相，降低尿毒素產生，間接保護腎臟。苦瓜怎麼吃最有效？
每週 2–4 次、每次約 50–80g（大約0.5～1 根）。可以熱炒、涼拌、打汁， 若你在吃降血糖藥，請注意可能會「加強藥效」導致血糖變低，記得要測血糖。
第二名：綠花椰芽（broccoli sprouts）
綠花椰芽是「十字花科」的超級王者，富含極高含量的抗癌抗氧化物質「蘿蔔硫素」，其含量約為成熟綠花椰菜的20到50倍。綠花椰芽的護腎超級成分為蘿蔔硫素（Sulforaphane），是十字花科中最強的天然抗氧化啟動因子，主要來自前驅物 Glucoraphanin（葡糖蘿蔔硫素），可以幫助提升細胞抗氧化能力、增加解毒酵素、降低慢性發炎、保護腎小管細胞、減少腎臟缺氧損傷。綠花椰芽怎麼吃最有效？
蘿蔔硫素需要「酵素 myrosinase」才能被活化，而這個酵素怕高溫。生吃最營養（可以沙拉、冷拌）但是一定要選擇安全可靠無農藥與污染的來源。第二推薦：煮熟的食物加一點芥末、蘿蔔、白蘿蔔泥（因為它們也有酵素）每天可攝取20–30g（小把一束）即可。
第一名：特級冷壓初榨橄欖油 EVOO（Extra Virgin Olive Oil）
橄欖油的微苦、微辣含有很高的多酚，這些多酚包含擁有超強抗氧化的Hydroxytyrosol（羥基酪醇）、有抗發炎作用的Oleocanthal（奧勒歐酚）、能抗炎＋保護血管功能的Tyrosol（酪醇）。橄欖油怎麼吃才真正「護腎」？
一天可攝取40ml特級冷壓初榨（Extra Virgin），每天生飲20 ml（1-2杯）。另外烹調攝取20ml食用方式：可涼拌、沾麵包、淋在熟食上，或是做成美味橄欖油黑咖啡。
◤清潔好物推薦◢
◤爸媽沒教的紅包課◢
