天氣逐漸轉涼，許多台灣人喜歡吃火鍋取暖，不過醫師卓韋儒指出，曾有一位病人立冬連吃三天火鍋，膽固醇從180升為260mg/dL，連帶檢出輕度脂肪肝。他提醒，火鍋常見的肥肉、藥膳湯、濃湯，無疑是在幫血管「灌油」，讓心、肝、腎全受傷。
卓韋儒在臉書發文分享，一位病人立冬連吃三天火鍋，回診時發現膽固醇從180升為260mg/dL，連帶檢出輕度脂肪肝。他直言，這不是在補冬，而是在幫血管「灌油」，若照「高油、高鹽、狂喝湯」的錯誤進補法，可能就會吃掉三天累積的健康額度。
火鍋地雷3吃法
肥肉
肥肉是心血管地雷，《Journal of Clinical Lipidology, 2024》研究指出，一次高脂餐可讓LDL膽固醇飆升25至30%，讓血管瞬間承受爆表壓力。
藥膳湯是腎臟殺手，鈉含量常破4000mg，腎臟得加班24小時排鹽，隔天水腫、疲倦全上身。
濃湯
濃湯易成為肝臟負擔，每200ml濃湯，不只油還有鹽，全靠肝臟代謝。長期這樣喝就會慢慢養出脂肪肝。
對此，他補充可以安心吃火鍋的秘訣。首先湯底減鹽，選清湯或昆布湯，少麻辣、少藥膳；進食順序先菜後肉，蔬菜先下鍋吸油，肉類選雞胸或魚片；再來是絕對禁湯，只吃料、不喝湯，若想喝就趁「下肉前」先舀清湯。
