雖然油脂常被認為是有害健康和造成肥胖的元凶，但其實對維持大腦功能、集中力和記憶力非常重要。食安專家韋恩指出，如果好的油脂攝取不足，就會影響大腦的正常機能，其中最重要的就是卵磷脂、Omega-3和膽固醇，建議可以選擇吃蛋、大豆製品、魚、亞麻仁油或紫蘇油、奇亞籽等5種富含好油的優質食物。
缺3油脂將影響大腦機能
韋恩指出在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，脂肪佔據了大腦50至60%的重量，是全身器官最高的，所以大腦比所有器官都需要優質的油脂，如果好的油脂攝取不足，就會影響大腦的正常機能，其中最重要的就是卵磷脂、Omega-3和膽固醇。
他說明，卵磷脂是記憶相關的腦內物質乙醯膽鹼、磷脂醯絲胺酸和髓磷脂。乙醯膽鹼與磷脂絲胺酸是影響記憶力的腦內物質，髓磷脂則是幫助腦細胞間訊息傳遞的物質。如果卵磷脂不足，髓鞘變得脆弱，則訊息無法傳遞到下一個腦細胞。這樣在出門購物的時候，就會發生到了商店卻忘記了自己要買什麼的情況。
DHA和EPA等稱為omega-3的油類，DHA能活化腦中必要的神經元，提升判斷力和專注力。另外，EPA具有減少血液三酸甘油脂、使血液變得流暢的作用。它能保持腦內血管的年輕化，並改善幸福荷爾蒙「血清素」的功能。
5大好油食物
對此，韋恩建議可以攝取5種富含優良油脂的食物：
蛋
蛋黃中含有的卵磷脂是大腦神經傳導物質的來源。另外，蛋也是含膽固醇的食材，但飲食中攝取的膽固醇並不會立即導致血液裡的高膽固醇，所以每天兩顆蛋都不用擔心。
大豆製品
大豆中含有卵磷脂。豆漿、豆腐都是很好的食物來源。
魚
在魚類中，秋刀魚、鯖魚、鮪魚和鯡魚等魚富含DHA和EPA，能夠活化大腦。DHA和EPA對熱的耐受性差且容易氧化，油炸等高溫烹調方法會使珍貴的脂肪成分流失超過一半。
亞麻仁油或紫蘇油
為了保持細胞功能的正常，Omega3和Omega6的平衡非常重要。但是，日常使用的食用油、市售沙拉醬和加工食品中幾乎都是Omega6。因此，可以使用Omega3的亞麻仁油和紫蘇籽油，積極補充Omega3脂肪酸。
攝取奇亞籽
奇亞籽中富含Omega3脂肪酸的α-亞麻酸(ALA)，也是素食者攝取Omega3的良好來源。
