長久以來日本被視為亞洲體型最瘦的國家，但最新研究卻指出越南人肥胖率低於日本。嘉義基督教醫院減重中心副主任安欣瑜分析研究結果，不同於台灣，越南的飲食以蔬菜為主，高活動量也成生活習慣，相較之下台灣生活忙碌、飲食習慣偏油膩，逾半數成人屬肥胖、過重。
越南比日本瘦！飲食、生活大關鍵
根據《全球營養報告》，越南成年女性的肥胖率（BMI≥30）僅約 3.3%，男性肥胖率（BMI≥27）僅2.2%，而日本民眾肥胖率有5%，台灣的肥胖率有18%，歐美國家更是隨便都超過30%。安欣瑜指出越南人普遍「吃的開心」、「活動量高」，所以身材相對比台灣人精實。
安欣瑜舉例，越南料理普遍清淡，常見的河粉、春捲、涼拌菜，內容物含大量的蔬菜、香草、海鮮，這樣的搭配組合新鮮、低油、低糖，鮮少有多餘添加物；其「湯湯水水」更是「靈魂」，她說明一碗湯能延長吃飯時間，且外食小菜多、甜飲料也不像台灣一樣甜度經常爆表，吃得慢、吃得少、不過頭，避免增加胃的負擔。
安欣瑜續指，越南常見生活型態與台灣略有不同，越南人習慣路邊擺攤、騎車、搬貨後，晚餐結束再散步聊聊天；相較下台灣人，工作忙、飲食型態多以外食為主、更把手搖杯當水喝，體重自然默默上升。安欣瑜指出，自己的減肥門診曾有越南籍患者向她抱怨「定居台灣後胖了20公斤」，她回應：「不是胖在基因，是胖在飲食型態啊～」。
越南肥胖上升率全球居冠
不過近年來越南肥胖率顯上升，根據世界肥胖聯盟的數據，越南女性和男性的肥胖增速分別位居全球第一和第二。安欣瑜對此解釋，越南同樣受外送平台崛起、速食連鎖變多、含糖飲料狂熱，外食習慣比率逐漸增高。安欣瑜呼籲減重不是節食，而是遵守6原則，「多吃原型食物」、「多蔬菜」、「飯湯比例剛好」、「少一點加工與甜飲」、「多動、多笑」。
