許多長輩因吃東西總是咬不動，而越吃越少、越來越挑食。事實上，不只老年人，很多中年人也因牙口不好而吞嚥困難，導致營養不均衡。營養師吳庭妮在臉書發文分享5個「煮飯技巧」，讓食物不僅更好入口，也不會失去營養。
營養師推薦「煮飯5撇步」ㅤ讓營養不流失
1. 五穀類︰紫米、糙米等，可以先洗淨冷藏一天再煮。如果仍覺得偏硬，可將冷藏一天的米瀝乾後冷凍一天後再烹煮，口感會更軟。- 物理法︰逆紋切片、切絲、薄片或輕捶打
- 酵素法︰利用鳳梨、奇異果、檸檬、薑泥等醃肉
- 醃製方法︰優格、醋、紅酒或鹽麴醃肉
3. 蔬菜︰芹菜、甜椒、花椰菜等較硬的蔬菜，可以切好後先冷凍1~3天再煮。
4. 水果︰挑選較軟的水果，如葡萄、藍莓、奇異果。若水果太硬，也可與蔬菜、堅果一起打成綠拿鐵。
牙口不佳別硬撐ㅤ可選擇銀髮友善食品並尋求專業評估
吳庭妮提到，在牙齒不好又沒辦法自己煮的情況下，可選擇「銀髮友善食品」，這類的食物會依照質地不同分為︰牙齦咀嚼、舌頭壓碎、無須咀嚼。最後吳庭妮也強調，如果已有咀嚼與吞嚥上的困難，應該要尋求家醫科醫師、社區營養師、語言治療師的評估來選擇最合適的飲食質地。
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