秋天養肺怎麼吃？健康主廚陸巧因教大家製作「山藥水梨麵疙瘩」，這道料理結合了山藥和水梨的滋補特性，不僅能潤肺止咳，甘甜順口的特質更讓人欲罷不能。食譜如下：
材料
豬絞肉100克、山藥300克、麵粉50克、蝦皮10克、洋蔥丁100克、蒜末30克、番茄丁1顆、水梨汁1顆、豬高湯1L、青江菜50克、雞蛋1顆、醬油30毫升、鹽5克。
作法
- 山藥拍扁成小塊，撒上麵粉，拌均勻讓每一塊山藥都分開成山藥麵疙瘩。
- 鍋中加油，小火放入豬絞肉炒香後，依序加入蝦皮、洋蔥丁、蒜末、番茄丁炒香後，加入水梨汁與豬高湯。
- 煮滾後加入山藥麵疙瘩、醬油、鹽巴，起鍋前淋上一顆蛋液與青江菜，煮2分鐘即可享用。
Tip
陸巧因提醒大家，處理山藥時最怕削皮會讓手癢。雖然戴手套是防止癢的方法，但因為山藥會滑，不易操作，建議可以插一根筷子在山藥中間再刨皮切塊，這樣更安全方便。
營養加分
譚敦慈補充，想要預防肺癌，也可以多吃白色十字花科蔬菜，如高麗菜等，以及富含β-胡蘿蔔素的食物，都有助於防止肺癌的發生。
◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師．陸巧因主廚
原文請見：山藥水梨麵疙瘩／譚敦慈曝水梨驚人功效！這樣吃減少體內毒物、防肺癌
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