注意！專家提醒吃太多糖、用錯油恐增加疾病風險。家醫科李思賢指出，有專家認為，一款油對代謝疾病的危害「遠超過糖」，攝取過量恐會導致癌症或失智症。
更多新聞：這縣市新科技執法7月上路！「最重罰3萬6」 汽車族注意了
專家：精煉植物油對代謝疾病危害「遠超過糖」
李思賢在「思思醫師，陪你健康的好朋友」粉專以「太在意糖的我們，忽略了精煉植物油」為題發文指出，日常食用油種類繁多，主要可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。傳統觀念中，大家最想避開的「飽和脂肪」，不過，有一種脂肪比飽和脂肪更需要避免，就是多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸。
李思賢說明，日常生活常見的大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油，都是富含Omega-6的油。不過，若攝取過量Omega-6會促進身體發炎，且這些油的提取過程，不像橄欖油和酪梨油可通過物理壓榨獲得，需「高溫」和「有機溶劑」的參與，因而製程中產生「氧化自由基」，這對人類「粒線體」造成傷害。自己習慣把這些稱作「精煉植物油」，用來區分健康的植物油，如橄欖油、椰子油、酪梨油。
李思賢引述國外學者的看法指出，美國眼科醫師Chris Knobbe提出了「西方飲食」和「種子油假說」，認為現代飲食中高含量的「精製糖」和「種子油」是許多慢性疾病的主要驅動因素。而這些飲食成分與慢性炎症、代謝失調和氧化壓力的增加有關，進而導致多種慢性健康問題。
李思賢表示，許多專家認為「精煉植物油」對代謝疾病的危害「遠超過糖」，Chris Knobbe引用一些數據指出，1890年代，糖尿病盛行率為0.0028%，2016年糖尿病盛行率達13%，126年間成長4643倍；肥胖症盛行率從19世紀1.2%增加到2018年的42.4%。Knobbe認為，這些驚人增幅與碳水化合物的攝取「無關」，反而與上述植物油普及密切有關，「從其他疾病角度來看，增幅也相似，如癌症、黃斑部病變和失智症。」
李思賢說，1965年前，人類歷史不存在「精煉植物油」，主要食用的是豬油、牛油和橄欖油等非加工油脂。現代生活中，每日攝取的「精煉植物油」高達80克，相當每天有720大卡能量來自這些品質不佳的油，Omega-6攝取量從1865年2.4克增加到2008年的29克，增加了11倍，遠超過碳水化合物增幅。
更多新聞：好市多1水果降價！現省99元 網讚「多汁好吃」：放軟更美味
醫師曝沖繩人長壽秘訣：精煉植物油攝取少
李思賢認為，這些不健康的油脂會損害「粒線體」，導致代謝問題及各種代謝疾病。像沖繩這樣的「藍色地區」，飲食中90%是紫地瓜，這顯然不符合低醣飲食的邏輯，但他們卻異常長壽，這是因他們雖吃了高比例的碳水化合物，但「精煉植物油」的攝取很少，讓他們的「粒線體」保持健康，能有效代謝攝取的碳水化合物，從而達到長壽。
李思賢說，外食中最大的敵人不僅僅是澱粉，還有植物油，餐廳幾乎不可能用冷壓初榨橄欖油來做唐揚雞或炒菜，外食中使用的基本都是「精煉植物油」，這可能是導致代謝疾病的另一個重要因素。如何避免吃到「精煉植物油」？他則建議，過水可能是一個好方法，或盡量選擇少油的健康餐廳，才能把「精煉植物油」的攝取降到最低。
