近年來，慢性腎臟病患人數持續攀升，飲食習慣對於腎臟健康的影響備受關注。一名50歲男性因高血壓、高血脂及腎功能不佳就醫，經由調整飲食習慣，不僅改善了心血管健康，連帶使腎功能獲得顯著進步，凸顯了飲食選擇對於整體健康的重要性。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目中表示，他曾遇到一位50歲男性病患，雖然年紀不大，但腎絲球過濾率僅有60分。由於該名男子長期受高血壓、高血脂所苦，且已置放2根心血管支架，這些慢性病都對腎功能造成嚴重影響。
洪永祥指出，經過詳細問診後發現，該名男子特別喜愛食用水餃等包餡食物。這類以麵皮包覆五花肉的食物，不僅熱量高，更含有大量飽和油脂，長期食用導致病患血中低密度膽固醇偏高，進而影響代謝功能，引發高血壓並損害腎功能。
洪永祥建議病患，若要食用肉類，應選擇對血管較為有益的種類，如鯖魚。鯖魚所含的不飽和脂肪酸具有降低壞膽固醇的功效。病患遵醫囑改變飲食習慣，戒除水餃等包覆紅肉的食物，轉而增加鯖魚的攝取量。
在配合治療及調整飲食後，該名病患的高血壓、高血脂獲得改善，腎絲球過濾率更從60分提升至70分，腎功能也隨之好轉。
洪永祥進一步說明，臨床觀察發現，許多病患在降低膽固醇後，腎絲球過濾率便會隨之提升。鯖魚每100克含有23.9克蛋白質，Omega-3多元不飽和脂肪酸高達1304毫克，還富含維生素A、維生素B12、維生素D、菸鹼酸與鐵、鎂、鈣等營養素，具有護腦、護心、調節膽固醇的功效，有助於改善心血管健康，進而促進腎功能的恢復。
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