水果富含營養，許多人食用時通常會選擇削皮，不過事實上果皮才是真正的寶！台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘指出，蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗，這些不起眼的東西，其效用能夠穩血糖、降血壓、抗發炎、減少脂肪堆積，有機會逆轉現代人最常見的「代謝症候群」。
張家銘在臉書粉專「基因醫師張家銘」表示，蘋果皮裡的綠原酸（chlorogenic acid）能幫助改善胰島素敏感度、降低血糖；柑橘皮裡的阿魏酸（ferulic acid）可以抗發炎、幫助血管放鬆、穩定血壓；葡萄籽中的沒食子酸（gallic acid）則具強力的抗氧化作用。
張家銘提醒，別把養生想得太複雜，生活中就可簡單做起，例如，早上喝果昔，就能把蘋果連皮、紅蘿蔔連皮、葡萄整顆下去打，再加一匙堅果粉或優格，不只口感好，還能同時攝取酚酸和膳食纖維；另外，吃完的檸檬皮、橘子皮、櫻桃梗、蘋果皮曬乾後，泡熱水當果皮茶喝，清香又不苦澀；剩下的果渣千萬別丟，可以加點麵粉、燕麥、肉桂粉，做成「果渣能量餅」。他也提到，也可購買市售產品，如「果皮醬」、「植物多酚茶包」、「葡萄籽粉」等，這些都強調來自副產物的機能性。
張家銘表示，國際期刊曾指出「酚酸」在體內會幫助調節血糖、抑制脂肪堆積、增加血管彈性、降低自由基造成的傷害，甚至能活化抗氧化酵素；這些不只是「營養補充」，更是從細胞層級修復身體的「節奏」，幫助面對日常壓力、飲食不正常、代謝不穩定，「這正是現代人最需要的」。
