想要降血糖、防糖尿病其實超級簡單！一名快70歲的糖尿病患者連續1年期間，每天堅持吃3把青菜，糖化血色素居然從8％降到6％，營養師表示，青菜絕對可以改善糖尿病。
每天吃3把青菜降血糖
營養師李婉萍分享，之前糖尿病門診曾收治一名快70歲患者，原本糖化血色素都落在8％，但今年的數值降到了6～6.5％左右，詢問病人為什麼血糖的表現如此之好，結果病人說自己過去一整年期間，堅持「每天吃3把青菜量」。
吃青菜可以讓血糖波動較小，也可以增加飽足感、減少澱粉攝取，好處可是多多。李婉萍強調，多吃菜絕對可以改善糖尿病，沒糖尿病的人也要吃足夠的菜量，才能預防慢性病及維持健康！
少吃菜、常吃地瓜、不吃肉害血糖飆升
李婉萍說，最讓人驚訝的是這位病患竟然可以堅持1年，每天都食用大量的青菜，因為實在太多患者說自己有吃菜，結果只是吃牛肉麵上的2條青江菜。她也分享，之前曾有一對長輩夫妻（90歲與70歲），兩人糖化血色素上升，就是因為吃錯食物導致。
李婉萍說，之前曾有一對退休長輩夫妻，因為菜價上漲，捨不得買青菜，因此就少吃青菜，導致血糖容易上升，又覺得南瓜、地瓜是健康食材又便宜，煮了一鍋，餓了就吃，又因為牙齒不好，怕肉吃多不健康，所以不敢吃蛋白質食物，造成飲食都是澱粉，害血糖上升。
均衡飲食才能穩定血糖
李婉萍說，其實海帶、絲瓜等也是蔬菜，豆腐是蛋白質，均衡飲食才能血糖穩定。超過75歲以上的長輩，建議先吃蛋白質、再吃澱粉、最後吃蔬菜，適量養生比較好，太養生反而造成營養不均衡。
至於一天要吃多少青菜補充膳食纖維才夠？根據國健署衛福部的資料顯示，每人每天需要至少25公克的膳食纖維，以高麗菜來當比例尺，煮熟高麗菜1米杯約有1克膳食纖維，建議民眾一定要吃足青菜。
◎ 資料來源／李婉萍營養師
原文參見：70歲翁糖化血色素變正常全靠吃「它」營養師也大推！地瓜1吃法害血糖飆
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