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減肥吃紫米or白米?結果出乎意料 醫曝超商「1食物」更有用

實習編輯 蕭沁梅 / 責任編輯 編輯組 報導
發佈時間:2024/06/10 11:06
最後更新時間:2024/06/10 12:04
減重醫師蕭捷健日前坦言,紫米飯反而更不利減重。(示意圖/shutterstock達志影像)
減重醫師蕭捷健日前坦言,紫米飯反而更不利減重。(示意圖/shutterstock達志影像)
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隨著健康意識抬頭,有越來越多人傾向吃紫米飯取代白飯,認為這樣更加養生健康。不過,減重醫師蕭捷健日前坦言,其實紫米飯的澱粉結構反而容易被胃腸吸收,不但不利血糖控制而且無法減重,甚至還會使人便秘。
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By TVBS AI實驗室

隨著健康意識抬頭,有越來越多人傾向吃紫米飯取代白飯,認為這樣更加養生健康。不過,減重醫師蕭捷健日前坦言,其實紫米飯的澱粉結構反而容易被胃腸吸收,不但不利血糖控制而且無法減重,甚至還會使人便秘。

「澱粉」可說是大眾公認的變胖元凶,因此有部分人在減肥期間幾乎不碰澱粉。對此,減重醫師蕭捷健在臉書表示,澱粉中的抗性澱粉是人體的胃和小腸無法消化的一種澱粉,有點類似纖維的作用。當抗性澱粉進入大腸,會變成益生菌的營養來源,不僅有助排便,還能產生短鏈脂肪酸、減少發炎,有助於維持瘦素分泌和穩定食慾。因此,若在減重過程中完全不吃澱粉,反而無法攝取到抗性澱粉,會導致腸道菌群營養不良、便秘等問題。

 

此外據研究發現,將白米放涼再吃,抗性澱粉的含量會從4%增加到了14%;而紫米因其澱粉結構,放涼後抗性澱粉比例仍低,亦即無法降低熱量,也無法幫助大腸中的益生菌。

蕭捷健認為,相較於白米飯,紫米飯反而容易使血糖升高,不利血糖控制,也不利腸道培養好菌叢。所以他也建議,選擇超商的御飯糰會比吃紫米飯糰更有助於體重、血糖與腸胃道的健康。
 

 

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#健康# 澱粉# 血糖# 便秘# 紫米# 減重#抗性澱粉#白飯#御飯糰#蕭捷健

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