高油、高糖、高熱量飲食會導致脂肪肝，台灣脂肪肝盛行率超過33%，一名小六生因為過胖，被禁吃油炸物，這1年中都吃清蒸水煮食物，但體重卻由原本的70公斤增至80公斤，且有中度脂肪肝，醫師表示，這是因為小六生吃的清蒸食物都是湯包、水餃。
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洪永祥表示，經過抽血與超音波發現，小六生的肝功能異常，一經詢問，得知小六生雖然戒掉油炸物，但卻吃湯包、水餃，兩者都是澱粉內包著五花肉的食物，加上他每餐吃20顆水餃，配上一碗勾芡的酸辣湯，熱量相當驚人，以致於體重不減反增，罹患中度脂肪肝。
後來，洪永祥建議將飲食調整為高纖低熱量，多吃蔬菜，因為膳食纖維不只會讓人有飽足感，同時也能包覆油脂直接排掉，半年後，小六生體重降至60公斤，脂肪肝也由中度變成輕度。
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另外，洪永祥提醒，小孩如果變胖，大部分都是飲食不對，應該調整其飲食內容，調整過後便會有顯著成效。
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