癌症一直是台灣人每年的10大死因之首，其中好發於南方華人的鼻咽癌，一旦發生了遠隔轉移，存活期最短恐怕只剩6個月。對此，台大醫院副院長、台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人就建議，預防鼻咽癌可從平時的飲食做起，除了應該少吃醃漬類的食物外，更要盡量避免食用鹹魚。
婁培人在節目《名醫觀點》中指出，鼻咽癌的常見發生原因有3種，分別為「基因遺傳」、「EB病毒感染」，以及「醃漬食物」。婁培人解釋，若家族裡頭本來就有人罹患鼻咽癌的話，那麼其他家人的罹癌率也會比較高。另外，EB病毒（Epstein-Barr病毒）則是因為十分常見，故不容易直接避免。
婁培人表示，除了上述2個原因外，民眾也可透過「吃」來降低罹患鼻咽癌的風險，像是鹹魚、榨菜、醃蘿蔔、醬菜等發酵食物，都應該盡量少吃一些。此外，就有國外研究發現，若從年幼時就開始吃大量醃漬物的話，長大後罹患鼻咽癌的機率就會提高，幾乎是其他人的7倍。
婁培人解釋，醃漬類的食物因含有大量本就屬於致癌物質的亞硝酸鹽，假設食用者本身具有基因弱點，且從小就常吃醃漬物的話，就很可能難以對抗EB病毒，導致罹患鼻咽癌的機率提升。不過，研究也顯示，成年人吃醃漬食物的致癌風險較低。
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