過年零食只會胖？　改吃「這款」護心血管又降脂肪肝

春節連假倒數計時，你是否已經開始準備買一堆零食在家囤貨？過年來一點健康零食吧！醫師大推低熱量又富含營養價值的「毛豆」作為零嘴，買一包冷凍要吃再微波很方便，且毛豆預防骨鬆、保護心血管，蛋白質比雞蛋多。

毛豆減少身體發炎、保護心血管

每到過年，不免俗的就是會吃進不少零食，好日子診所家醫科醫師許哲源表示，低熱量的毛豆，非常適合當零嘴。他說明，大豆家族裡可以分成毛豆、黃豆、黑豆，一般常吃的大豆就是豆莢裡的種子，等到豆莢成熟，裡面的種子如果是黃色的就是黃豆，如果是黑色的就是黑豆，而在還沒成熟時跟著豆莢一起採收的就是毛豆。


毛豆含有豐富的維生素E、維生素A、鉀、大豆異黃酮等，同時也有膳食纖維、蛋白質和胺基酸。許哲源分析，維生素E 有很好的抗氧化力，就像維生素C一樣，可以減少身體發炎、減少自由基，同時還有抗凝血的功效，保護心血管。

膳食纖維則可以刺激腸胃蠕動，減少糞便在腸道的停留時間，降低大腸癌的風險。而大豆異黃酮則可以幫助預防骨質疏鬆，也可以改善婦女停經前症狀。另外，毛豆富含的蛋白質比雞蛋還多，每100克的毛豆約有14克的蛋白質，雞蛋約13克。

貧血缺乏維生素B12者，可以連殼一起咬

營養師趙函穎也指出，毛豆有分「帶殼」和「沒帶殼」，若是貧血缺乏維生素B12者，建議連殼一起咬，咬完後殼就吐掉，毛豆殼上面有很多微生物發酵，就含有B12；還有現在流行的減醣飲食，建議也用毛豆，因為毛豆有高纖維、低糖質的特性，碳水化合物含量少，飽足感也有，一天攝取100公克不會過量。


北醫大動物實驗：毛豆減肥、降脂肪肝有效果

關於毛豆其他價值，過去台北醫學大學生藥所副教授莊國祥曾與農委會高雄農改場合作，透過小鼠動物實驗，發現國內育種的毛豆對減肥、降血糖和血脂有明顯效果，和吃同樣飼料的動物相比，體重控制和脂肪肝也有改善。

因此過年時，不妨在家放一包冷凍毛豆，想吃的時候微波加熱一下很方便，不僅有飽足感，又可以滿足口腹之欲，不僅吃得健康，也補充更多蛋白質。

◎ 資料來源／許哲源醫師．趙函穎營養師

原文請見：醫師大推！過年零食必吃「這1種」：防骨鬆、護血管 動物研究證實降脂肪肝
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