日式料理「壽司」肥美鮮甜的生魚片配上嚼勁十足的米飯，總讓人想一口接一口。不過由於壽司的材料，主要都以生的海鮮為主若一個不小心可能讓吃的人吃下滿滿的細菌。對此國外知名網站就整理出吃壽司的8大缺點，包括食物中毒、提高血糖和致癌等。
近日國外網站《HEALTH&HUMAN》針對許多人愛吃的壽司做出分析，整理出吃壽司的8大缺點，提醒大家應「適當」吃壽司，並慎選用餐的環境、品質，以免造成身體負擔。以下為大家整理出吃壽司的8項缺點：
1.不太健康，部分食材恐致癌
由於壽司的米飯會和糖、壽司醋混合，因此壽司的含糖量其實很高，且米飯本身就會提高血糖；再加上許多人吃壽司喜歡沾芥末，但其實許多餐廳都會使用「染色辣根」冒充芥末，而將辣根染色的食用黃色5號是一種會致癌的物質。
2.汞中毒
許多人喜歡吃壽司，就是因為可以吃上大量的海鮮、生魚片，不過壽司常用的海鮮包括龍蝦、金槍魚、鰤魚、藍鰭金槍魚和鱸魚等，其實都因海洋汙染含了不少重金屬汞，而隨著食用數量，入肚的汞也就愈多。汞的毒性強，容易被人體吸收且無法有效排除，因此提醒民眾應少吃深海魚類，特別是孕婦和嬰幼童，因為會傷害到大腦和中樞神經系統。
3. 易李斯特菌感染
若生食沒有妥善冷藏、保存，容易感染李斯特菌。而壽司食材多以生食(如:生魚片)居多，因此一旦食材受到汙染李斯特菌，便容易出現頭痛、頸部僵硬、意識模糊和抽蓄等症狀；而這種併發症容易在孕婦、新生兒和免疫系統較弱的民眾，因此建議高危險群少食用。此外值得一提的是，孕婦最嚴重可能導致流產或胎死腹中，而新生兒抵抗力較低，也很可能有生命危險。
4. 沙門氏菌
沙門氏菌也會造成人體細菌感染，通常都是食用不當處理的食物會發生的問題，很有可能是廚房人員在處理食物之前上廁所沒有洗手而造成的。金槍魚中就有沙門氏菌，而且就算把魚冷凍過後也很難免於沙門氏菌的侵襲。
5. 食物中毒
6.人造毒素
「海洋污染」嚴重，造成大海裡充滿許多垃圾、污染物，因此魚的身體裡多含多氯聯苯和殺蟲劑，而人們又吃了魚，等於把所有的毒素都吃下肚。特別是「珊瑚礁(熱帶魚)魚」，容易引起「雪卡毒素」中毒，症狀為嘔吐、腹瀉、幻覺或是神經出現異常，可能會維持很常一段時間。
7.絛蟲下肚
魚類的寄生蟲非常多，若是沒經過高溫烹調，直接生食很可能把寄生蟲也吃下肚。而寄生蟲「絛蟲」和絛蟲卵常常躲在魚肉間，若是魚肉沒有煮熟，就會隨著魚肉被你吃下肚，一旦吃進去後，恐造成各種不舒服的情形。
若吃完壽司就肚子痛，恐是感染鯡魚蠕蟲細菌！魚在海中可能會吃進一些受感染的物質，而當人類在魚未煮熟的情況下食用，這時就很有可能得到鯡魚蠕蟲病。其中最明顯的症狀為，吃完後嘴裡會有刺痛感，此外若感到嘔吐、肚子痛，則代表鯡魚蠕蟲已經跑到體內了。
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