在食品企業裡很常雇用一種特殊職業的人才，叫做「感官分析師」，這群人主要的工作就是嘗鮮各種新產品，再一一為產品評分或是提出改善意見等。這群人的味覺相當敏銳，可以吃出食物裡細微的差異。
感官分析師這個職業，你聽過嗎？桌上一盤盤琳瑯滿目，各式各樣的食物，這群人每天的工作，就是嘗試各種新鮮產品。
感官分析師蓋李薇安：「我們的工作主要就是看食物的原型是由什麼成分組成的，然後我們會跟食物開發者溝通，好，你做這個很安全，針對目前的產品仍具有差不多感官特性。」
會議主持人vs.感官分析師：「提升食物感官的方式，就是要站在產品開發者的角度，告訴他們如果要負責新產品、想要推出更進步的產品，了解產品成分的組成，我(分析師)就是來這邊告訴你會不會成功的。」
感官分析師的工作，除了提出產品差異，還得具體描述不同食物的口感、質地，實在不如大家想像的輕鬆，每天可能平均要喝下35杯可樂，一一做分析，其實相當辛苦。
新聞旁白：「為了要為新品牌或是替代產品評分，所有分析師會組織會議，會議上每個人都會拿到樣品，舉例來說，這個披薩醬汁大家會先嚐醬料，然後針對味道、質地，還有氣味等評分。」
食物的氣味包含酸甜苦辣，分析師會再細分數字，代表不同的級距。
新聞旁白：「訓練過程中，(分析師)需將自己暴露在不同程度的味道當中，比方說，2度的鹽是非常溫和的鹽，但如果今天是20度的鹽，則接近海水的程度，以此類推。」
精準、細心，這群感官分析師雖然對食物有獨特見解，但長期工作下來，對日常生活也帶來一些負面影響。
長期累積練就敏銳的嗅覺與味覺，也讓這些感官分析師成為食品企業裡重要的資產。
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