每年夏天是大陸吃小龍蝦的熱門季節，爆炸性成長的小龍蝦餐飲業，也催生出新興職業，像是「品蝦師」，得要會3秒剝蝦外，還要不停的吃蝦，品嚐味道並且記錄下來，提供加工廠參考，年薪上看台幣230萬。
應徵者：「因為品蝦師還是一個非常新鮮的行業，我希望之後能在這個行業有一些發展。」
南京有業者招考品蝦師，吸引飯店名廚、海外留學生來面試，但到底品蝦師要做什麼呢？每天得要不停的剝蝦、吃蝦，而且動作要夠快，3秒剝一隻，同時記錄下每一批的型態、色澤、辣度、口感，還要觀察烹飪、品管、了解供應鏈，工作內容可不是只要動口動手而已，但年薪喊出人民幣50萬，折合台幣約230萬。
小龍蝦剝蝦員：「努力的話，如果每天都來的話，月薪大概會達到五位數(人民幣)。」
先前也有店家誠徵小龍蝦剝蝦員，因為小龍蝦餐飲爆炸性成長，養殖量10年間增長超過2倍，小龍蝦的店數達到1.7萬家，這個數字是大陸連鎖速食龍頭肯德基的3倍，經濟規模不斷壯大，也催生新職業的出現。
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