疫情改變了菲律賓人喝咖啡的習慣，過去他們喜歡喝即溶咖啡，但現在買咖啡豆回家，自製手沖咖啡的人越來越多，在菲律賓街頭也可以看到行動咖啡車，現場手工研磨現煮咖啡，隨著菲國民眾對咖啡品味提升，當地咖啡業者也樂觀看待，手沖咖啡市場將越來越蓬勃。
菲律賓馬尼拉街頭傳出陣陣咖啡香。
街邊手沖咖啡，選用當地咖啡小農的豆子， 帶有梨子、花生和蜂蜜香氣，現場手工研磨絕對新鮮，21歲的維里那一年前還是咖啡門外漢，無意間收到朋友送的咖啡豆，開啟了他的創業夢，這輛摩托車就是他的行動咖啡吧。
行動咖啡吧創辦人 維里那：「我一直想做生意，疫情大流行封城以來就零收入，封城開始後完全沒有工作機會，當然我的首要目標是有進帳，但是同時也是為了幫助這些農民。」
同樣對咖啡懷抱熱情的還有她，胡安是這間咖啡店的老闆，她在臉書組織了一個社團， 名為「Coffee Home Brewers」，疫情前只有幾百位成員，現在已經超過24000人加入。
Coffee Home Brewers臉書社團發起人 胡安：「成員包括具有豐富咖啡經驗的人、或是對咖啡有點了解、現在有時間開始深入研究的人，或者是真的想喝本地烘焙師新鮮烘焙現煮咖啡的人，以及想和即溶咖啡說再見的人。」
原來菲律賓儘管是咖啡生產國，但主要消費市場卻是即溶咖啡，咖啡專家注意到疫情改變菲律賓人的飲食習慣，想在家手沖咖啡喝原味的人越來越多，這個臉書社團聚集了咖啡農、烘豆師，以及咖啡業者，讓門外漢舉手發問。
Coffee Home Brewers臉書社團發起人 胡安：「手沖咖啡冠軍們也是社團成員，有菲律賓人也有其他國家的人，成員也有咖啡店老闆，以及來自咖啡產業的各方面人士，在社團的每個人都可以回答問題，所以滿好的。」
有了大師遠端指導教學， 沒經驗的人也可以在家煮出一杯好咖啡，打從去年三月起， 菲律賓封城禁令嚴重衝擊餐飲行業，包括整個咖啡供應鏈。
像這間菲國本土特色咖啡店，2013年創立以來推廣高品質咖啡，他們大部分銷售額，來自向其他店家提供豆子和機器， 疫情爆發後，他們發現客戶群改變了，上門買豆子的很多是一般人，於是將咖啡館暫時改裝成儲藏室和包裝區，全力主攻宅配咖啡豆，不擔心被搶生意。
咖啡業者 詹科：「對我們來說，這是很鼓舞人心的，所有這些小型家庭咖啡師、家庭咖啡館，自家製的即飲飲料都開始出現，因為它基本上是在把餅做大。」
有豆子、有機器再加上技術指導，手沖咖啡的創業門檻變低，這位桑托斯之前在連鎖咖啡店擔任咖啡師，一直夢想開設自己的咖啡店，他和朋友開車到山區擺張桌子就營業，自行車友聞香而來。
咖啡愛好者：「現在這變成我們的興趣，我們在城市中到處尋找快閃店品嚐咖啡，有人可以一起討論咖啡，真的很有趣。」
從即溶咖啡轉向手沖咖啡，隨著菲律賓民眾的咖啡品味提升，未來這樣的行動手沖咖啡車，預期更加興盛。
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