日本和歌山在地美味　吃拉麵要配「早壽司」

日本關西地區的和歌山縣儘管位於大阪南邊，不過在台灣的知名度恐怕遠遠不如京、阪、神有名。儘管如此，和歌山還是有很多當地人才知道的美食，像是和歌山人吃拉麵一定要配的早壽司，到底是什麼食物？我們趕快來看。

位於日本關西地區的和歌山縣以盛產橘子和酸梅而聞名，只是和歌山有什麼代表性的美食呢？

和歌山人：「小時候是當零嘴，長大以後就是下酒菜，很有嚼勁，也很讓人懷念。」

和歌山人：「有種叫HONEKU的美食，那是我最愛的，超市也有賣、一般都會有。」

HOKUNE到底是什麼食物？東京人完全不清楚，只是在和歌山的超市裡，HOKUNE可是必備的食材。

日本記者：「包裝寫著大大的HONEKU，看上去很像是魚板，不過好像比魚板顏色要深一點。」

原來和歌山是日本主要的白帶魚產地，HOKUNE就是把白帶魚連魚骨頭一起磨碎後做成的魚板。在和歌山，HOKUNE可是家庭料理的食材。

和歌山人：「會放進關東煮裡，也會放進燉煮的食物裡，我們家還滿常吃的。」

除了HOKUNE以外，和歌山另一道代表性美食，就是用青花魚發酵做成的早壽司。

日本記者：「青花魚脂肪的甜味，在嘴裡擴散開來。」

只是在和歌山，可不一定要到壽司店才吃得到早壽司。因為在拉麵店裡，早壽司可是做成一口大小，放桌上當配菜。

和歌山人：「會吃三個吧，一定會吃。」

和歌山人：「拉麵店裡有早壽司，是想當然的。我本來不知道，其他地方沒有早壽司。」

原來早壽司經過發酵的醋飯，帶有淡淡酸味，和和歌山的醬油拉麵搭配，堪稱一絕。對和歌山人來說，吃拉麵沒有早壽司搭配，根本食而無味。

和歌山人：「說到和歌山拉麵，就是要配早壽司啊。」

和歌山人：「配飯糰是不行的，醋飯的酸味和拉麵才搭啊。」

吃拉麵、配早壽司，這樣的習慣已經在和歌山維持了6、70年。另一項有傳統的和歌山美食，卻讓人有點意外，竟然是抹茶霜淇淋。

抹茶業者：「抹茶在夏天賣不好，想說有什麼可以取代的嗎？有人提議把抹茶和霜淇淋搭配，這是起源。」

原來在50幾年前，和歌山人把賣不掉的抹茶，做成霜淇淋，意外引起轟動。以後有機會去和歌山，可千萬不要錯過這些在地美食。

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