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  • 31
  • Mar
  • 2015

「滾筒鍋」炒飯 省成本兼具口感、噱頭

記者 何宜信 / 攝影 趙立 高雄 報導

2015/03/31 18:22


一般的鍋子炒菜,不但容易有手部的職業傷害,使用過程損壞還會傷人,因此高雄有一間炒飯店,就花了3年研發出一款滾筒炒飯鍋,不但節省人力、費用,每次最多還能炒出20人份,並省下1/3的瓦斯,而且拿來跟一般鍋子炒出來的炒飯比,民眾說滾筒炒飯機口感完全不相上下。


按下開關打開機器,接下來不是要洗衣服,也不是要攪拌餡料,而是要配料拌炒後,接下來放入米飯,看到了嗎?1分鐘後蝦仁炒飯就出現在眼前。

業者vs.民眾:「蝦仁炒飯來囉!哇!這麼快!」

這部全國唯一的滾筒炒飯機,除了噱頭十足,到底口感如何,請民眾來試吃。

試吃民眾:「覺得右邊(滾筒炒飯)比較好吃,他的蝦子比較有彈性,米飯的醬味也很香。」

一般炒飯店至少要請兩名師傅,每個月8到10萬,但滾筒炒飯只需要一名2萬5的新人,而且數量一次可炒1、20人份,比人工的3、5份多5、6倍,滾桶炒飯讓熱能充分利用,瓦斯也能省下1/3,因此售價每份賣50元,比市售7、80元的蝦仁炒飯便宜2、3成。

滾筒炒飯業者李宗麟:「人力的培養很難,培養完他就跑了,所以想到研發機器來代勞。」

除了炒飯滾筒鍋還有炒菜,這份蔥爆羊肉的所有食材在滾筒內滾呀滾,40秒後就能起鍋。

試吃民眾:「右邊(滾筒鍋)那盤肉吃起來比較Q彈,口感也比較好,也比較不油膩。」

原來老闆本身就是工科博士,學以致用讓滾筒炒鍋,除了能充分利用熱能,連鐵鍋都使用會吸油的特殊材質,讓料理除了噱頭,還要兼顧口感。







更新時間:2016/05/16 07:06

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