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  • 27
  • Apr
  • 2014

【好吃一點訣】薄、Q、脆!義式臘腸披薩 最對饕客味

台北市 報導

2014/04/27 11:44
 【好吃一點訣】薄、Q、脆!義式臘腸披薩 最對饕客味

手工披薩薄、Q、脆最誘人!有業者特別用酒瓶擀麵皮,店內最招牌的披薩就叫「沙拉米」,好奇名字怎麼來嗎?原來沙拉米,就是義大利的風乾臘腸,有獨特的香氣和濃郁的口味,加上散發濃密奶香的酥脆櫛瓜,是很多饕客必點的料理。

披薩出爐,熱騰騰的起司冒著泡,這個披薩名字很特別,叫做「沙拉米」,名字特殊的沙拉米,原來就是這個。業者:「沙拉米它就是義大利的風乾臘腸,他們就是用豬肉的餡下去做的,然後吃起來會有非常重的煤味跟辛香味。」

一整條風乾臘腸要價台幣5千元,放在用酒瓶擀得薄度均勻的餅皮上,濃稠蕃茄醬和胡椒簡單調味,就讓小朋友吃得津津有味。

民眾:「現擀的餅皮,所以吃起來跟外面的不太一樣,吃起來比較Q,然後會比較脆。」

薄披薩搭上義式蔬菜最對味,鮮甜的櫛瓜挖掉中間部分,填入起司、培根餡料,灑焗烤絲烤出漂亮的金黃色,這道義式蔬菜是最好的下酒菜。業者:「留下周圍的脆度,再把餡料填進去。」

綿密乳香加上蔬菜鮮甜,獨特的作法讓客人一口一口吃得好過癮。

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