乾拌麵市場越來越龐大、競爭激烈！現在連餐廳業者也來參一腳，像麻辣鍋、麵館、私廚都順勢推出可以帶回家煮的「乾拌麵」，強調口味和店裡相同，拓展零售業市場。
業者鄭學隆：「乾拌麵其實不太適合做外帶，因為帶回去的話會糾結在一團，比較不方便食用，所以就剛好趁這次機會推出這種方便麵，那讓客人帶回家自己煮。」
餐廳飽和，業者紛紛進軍零售業，25年麻辣鍋老店太和殿除了本業，另外研發乾拌麵，日燥麵條煮熟搭上辣醬、香油跟醬油，攪拌一下聞得到辣椒、花椒香，跟麻辣鍋口味類似。乾拌麵在4月底試市場水溫、6月正式開賣，還放眼外銷國外。
業者郭宏達：「現在好像泡麵不流行了，就轉到乾拌麵，所以想說我們既然有這個麻辣鍋的基礎，試試看這種口味是不是大眾消費者能夠接受的。」
同樣是乾拌麵，福忠字號主推眷村料理從醬料起家，養成老主顧後演變成私廚，1月也順勢推出乾拌麵。麻醬香氣濃郁加上獨門蒜油襯托香氣；另一種口味則是麻辣醬搭配醋香，麻味、醋味互相陪襯。
餐廳業者不再只做本業，紛紛推乾拌麵拓展零售業市場。
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