電影「總舖師」中有許多古早菜，喚起觀眾的回憶，像「菜尾」，是集合剩菜料理成的大雜燴，苗栗有家餐廳業者，發明一道「五味雜陳」，和「菜尾」有異曲同工之妙．還有，女主角在戲中，挑戰的大火炒鱔魚，台南師傅也實地示範。
27秒炒出一盤鱔魚，火一定要大，師傅用腕力快速移動炒鍋，鱔魚均勻地上下翻動，像在空中跳舞，這樣才能炒出鱔魚的鮮度和Q彈口感。炒鱔魚師傅：「自己獨門的醬汁，然後酸味、甜味，再加上快火的口感，吃起來更好吃。」
炒鱔魚，不但是台南知名小吃，也是辦桌常見菜色，難在火侯和時間掌控，電影「總舖師」，女主角小婉，初學者挑戰炒鱔魚，過世父親的身影，出現在火焰中，這幕令許多人印象深刻。電影「總舖師」幕後花絮：「我沒本事教你怎麼煮菜，菜煮得再好吃，也無法滿足所有人，所以，心若歡喜，菜就好吃。」
吳念真飾演的「憨人師」，傳授小婉這道「菜尾」，也是戲中關鍵的一道菜，苗栗有餐廳異曲同工，發明一道「五味雜陳」，將豆腐、皮蛋、小魚干和四季豆，通通下鍋油炸，等外皮炸得酥脆，再和花生、泡麵一起拌炒。
這盤「五味雜陳」，集合了重口味的小菜，相當下飯配酒，而電影中的「菜尾」，是以前辨桌結束後，主人家感謝親朋好友，總舖師會利用喜宴剩菜，倒在一起加熱烹煮，這道「菜尾」，就成了最有人情味的一道大菜。
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